Helado de tomillo sobre galleta de jengibre

¡Madre mía que calor hace!, ¡no me digáis que no os apetece un helado.
Pues, ¡premio!, hoy os traemos uno, pero claro, Tsatsiki Chef no podía hacer algo normalito, así que os trae algo muy especial, ¡un helado de tomillo!, ¿hielo y montaña?.
Pero no acaba ahí la cosa, ¡qué va!, os traemos dos recetas en una, pues lo sirve en una deliciosa galleta de jengibre… ¡delicioso!.
Para la galleta de jengibre:
Ingredientes (para cuatro galletas):

• 25 gr. de mantequilla.
• 25 gr. de azúcar.
• 25 gr. de harina.
• Una cucharada (sopera) de miel.
• Una cucharada (de postre) de jengibre fresco recién rallado.

Elaboración:
1.- Calentamos el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con el azúcar y la miel.
2.- Ahora añadimos el jengibre y la harina. Amasamos.

3.- Repartimos la masa en cuatro partes, con ayuda de una cuchara las ponemos en una silicona de hornear (o papel de horno con aceite), que formen discos finos.

4.- Las horneamos unos diez minutos (hasta que los bordes estén tostados).
5.- Las enfriamos sobre tazas invertidas para darles forma de cestas.

Para el helado de tomillo: Ingredientes:

• 4 yemas.
• 150 gr. de azúcar.
• 250 ml. de nata.
• 3 ó 4 ramas de tomillo fresco.

Elaboración:
1.- Calentamos la nata, junto con el tomillo, hasta que hierva. Dejamos infusionar al menos 10 minutos y colamos.

2.- Batimos las yemas con el azúcar. Cuando estén listas (al pasar las varillas el azúcar no raspa), vamos agregando poco a poco la nata. Calentamos sin que hierva, moviendo con una cuchara de palo para que no se corte.
3.- Congelamos o ponemos en la heladera.

Presentación: Nada más fácil, ¡una galleta y una buena bola de helado para cada comensal!.