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Ya de vuelta de las vacaciones, no podía dejar de compartir con vosotr@s la receta de este helado de vainilla y nueces caramelizadas que, por petición popular, he hecho una y otra vez este verano junto con el de yogur griego y arándanos. Y me temo que voy a seguir haciendo en inverno porqué cuando empiezas no puedes parar de comerlo; si mi heladera tuviera capacidad para 5 litros de helado no dudéis que los haría. ¡Ah! Y si no tenéis heladera no os preocupéis, se puede hacer manualmente siguiendo el orden de la receta pero con el proceso que os indico en esta otra.
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Un helado de vainilla super cremoso que se come con los ojos pero al que, si además, le añadimos unas nueces caramelizadas, está de morirseeeeee
FUENTE helado de vainilla y oreo del blog La receta de la felicidad
CANTIDAD 1 litro
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Ingredientes
- 250 grs. de leche entera
- 500 grs. de nata para montar
- 150 grs. de azúcar
- 30 grs. de maizena
- 3 yemas de huevo
- una vaina de vainilla o 2 tsp (cucharaditas) de esencia de vainilla
- 150 - 200 grs. de nueces caramelizadas que podéis hacer siguiendo esta facilísima receta
- Primero caramelizamos las nueces. Las podemos hacer unos días antes aunque deberemos esconderlas bien porqué juro que desaparecen
- Y comenzamos con el helado: en un cazo ponemos 125 grs. de leche, 250 grs. de nata, el azúcar y la vaina o la esencia de vainilla y llevamos a ebullición
- Mientras, en un bol aparte disolvemos la maizena en los 125 grs. de leche que nos quedaba, añadimos las yemas de huevo un poco batidas y mezclamos hasta integrar
- Cuando la mezcla que teníamos al fuego comience a hervir, la añadimos a la mezcla de yemas con un colador para retirar la vaina de vainilla y cualquier cuajo que haya podido quedar
- Mezclamos rápidamente y volemos a colocar en el cazo y a cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese. Debe quedar una textura tipo crema pastelera
- Colocamos la crema en un bol, cubrimos con papel film piel con piel para que no haga costra y dejamos enfriar completamente
- Cuando la crema haya enfriado, ponemos los 250 grs. de nata (debe estar muy fría para que monte mejor) que nos quedaba en el bol de la batidora y la montamos un poco, no debe quedar muy dura, simplemente que tenga textura.
- Volcamos la nata sobre la crema, mezclamos con movimientos envolventes hasta que este bien integrado y enfriamos de 2 a 8 horas en la nevera.
- Transcurrido de tiempo de enfriado, sacamos la heladera del congelador, la montamos y ponemos en marcha, volcamos la crema para el helado y dejamos mantecar 30 minutos
- En el recipiente final vamos echando helado alternándolo con las nueces caramelizadas (más o menos picadas según nos gusten), mezclamos para que queden bien repartidas, tapamos y guardamos en el congelador hasta la hora de comer
¡A disfrutar!Un beso
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