Híncale el diente al cerdo ibérico de bellota 2016

Híncale el diente al cerdo ibérico de bellota 2016 Ha llegado, ¡por fin! Después de contestar muuuuchos correos del tipo: “Edurneeee, ¿este año no hay cerdo?” y que unos cuantos me hayáis cogido la delantera y hayáis comprado vuestros lotes porque sois unos impacientes ;-) un año más volvemos a presentar las ofertas del cerdo ibérico de bellota, en colaboración con esa gran familia del Club del Ibérico. ¡Y van 4 años, ni más ni menos! Porque le soy fiel a la calidad, al maravilloso manejo de estos animales, y a una empresa familiar que hace las cosas con pasión.
¿Hace poco que estás por aquí y no entiendes por qué todos esperamos este momento con tanta impaciencia? Si es así te sugiero que pruebes uno (o ambos) lotes y te aseguro que te vas a enganchar. Yo, como es habitual desde hace ya muchos años, volveré a invertir en salud y en disfrute para el paladar con esta maravillosa carne de cerdo, haciendo acopio para todo el año. Pues como sabrás, la matanza se realiza sólo en una época del año, y por lo tanto lo más sensato es llenar nuestros congeladores y arcones de este manjar tan delicioso.
A continuación, Francisco José, conocido ya por muchos de vosotros, nos cuenta por qué sus animales son tan felices. Pero como sé que tu ansia es casi, casi insoportable, adelante, desplázate hasta el final de la entrada para ver la composición de los dos lotes, hazte con ellos y, ya en posesión del botín (mi tesoroooooooooooo), vuelve aquí arriba a leer lo que nos dice este año.
Ah, y no olvides, cuando hagas tu pedido, añadir sebo o tocino para hacer manteca casera “high class”.

¡Y qué vida tan feliz llevan estos cochinos!

Finca Las Hazas, Valle de los Pedroches, Córdoba, lugar apacible y muy deseado, elegido por un gran número de turistas para disfrutar de unos días de tranquilidad, alejados de las grandes urbes, y respirando aire fresco, en ausencia de ruido y envuelto en una naturaleza inigualable….
Pues sí, eso que una gran cantidad de gente quiere hacer en “puentes” y festividades que marcan nuestro calendario laboral, nuestros queridos cochinos lo hacen a diario. En la dehesa de nuestra finca, conviven en libertad durante todo su periodo de vida, caminando y corriendo “a su aire” en todo momento, disfrutando de un estado de bienestar envidiable.
Esto es una de las claves que hace que este tipo de carne sea tan deseada, carne que procede de animales sanos, felices… Cuando te llama algún cliente y te dice ¿pero son de bellota? ¿están certificados?, tu le dices SI, pero a la vez aprovechas para transmitir a esa persona que la bellota es importante, pero no decisiva en la calidad de la carne que va a consumir.
La bellota la consume el cochino normalmente desde Noviembre hasta Febrero (época de la montanera), que es cuando el fruto se cae del árbol (el resto del año no hay bellota alguna por el suelo de la finca) teniendo que hacer los últimos kilos de engorde, un mínimo de 4 arrobas (46 kg.), exclusivamente a base de bellota, pero ¿y el resto de su vida que aproximadamente abarca unos 18-19 meses?

Ahí es donde quiero llegar, tan importante y yo diría incluso más, es el manejo y la alimentación que el animal recibe durante todos esos meses de vida como el engorde en bellota. Animal que vive suelto, que cuando hace calor se hace un viajecito andando tranquilamente por la finca hasta su “Torremolinos”, como vulgarmente le llamamos nosotros a una de sus charcas preferidas, comen hierba fresca cuando cae la primavera y se alimentan de cereales y mezcla de leguminosas certificados, abarcando la certificación que el aporte de dicha alimentación no provoca un crecimiento no natural del animal (libres de transgénicos, certificados por Certicar).
Por lo que eliminemos este error tan común en la gente de que el cerdo ibérico de bellota está comiendo bellota durante todo el año. El cerdo ibérico de bellota se maneja y alimenta hoy igual que como hacían nuestros bisabuelos y abuelos hace ya unos años, y comen su bellota en la época de montanera.
Además de ganaderos, empresa pequeña y familiar, hace tiempo decidimos controlar todo el ciclo alimentario, para asegurar así una alimentación sana y de calidad desde el origen hasta el punto de venta propio. Aún siendo pequeños, cumplimos con todas las normativas tanto oficiales como de calidad, llevando a cada uno de nuestros animales a la máxima expresión alimentaría.
Aquí está nuestra Finca Las Hazas y aquí están también nuestros felices cochinos, llevando una vida sana y tranquila, manejados de forma tradicional, viviendo en libertad y alimentándose de los pastos, hierba, raíces y de bellota en la época de montanera (nota de Edurne: añado que, además de la inherente calidad de esta carne, es un animal que vive al aire libre y al que le da el sol, por lo que aumenta la vitamina D en su grasa, que tendrá un contenido de omega-6 reducido al contrario que ocurre en los animales estabulados y alimentados únicamente con piensos); el que tenga la oportunidad de viajar por la zona del Valle de Los Pedroches, no dude en llamarnos y gustosamente le acompañaremos en una visita por el interior de la misma.

Packs degustación de Eva Muerde La Manzana

No te pierdas estos dos lotes de carne fresca de la matanza que he preparado para vosotros, uno con cortes que no necesitan más que un toque de plancha para ponerte a la altura de los mejores cocineros, y otro para disfrutar de los guisos más ricos, lentos y sabrosos.

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