Revista Cocina

Hojaldre de crema con frutas

Por Grupo Book


Postre

Para los amantes de los postres, ¿qué tal un hojaldre de crema con fresas y kiwi? Olvidaros, a partir de ahora, de ir a la pastelería cada domingo en busca de un postre. Ha llegado la hora de que demostréis vuestras dotes como chefs...¡Atentos a cómo preparar un hojaldre tan dulce como éste!
INGREDIENTES (Para 4 personas):
•2 placas de hojaldre

•12 fresas

•2 kiwis

•50 gr. de azúcar

•azúcar glas

•caramelo

•hojas de menta

Para la crema pastelera:


•½ litro de leche

•100 gr. de azúcar

•2 huevos

•2 cucharadas de harina de maíz refinada

•1 rama de canela

PREPARACIÓN:


Primero hay que espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.
Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.


Mientras tanto, impiar las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y deja macerar.


Para la crema pastelera, calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añadir los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.


Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de Kivi y espolvorear con azúcar glas.


Fuente: Karlosnet.com


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