Hojaldre de salmón con quinoa y frijoles

De cara a esta Semana Santa os traigo una receta saludable con todos los nutrientes necesarios para que él hambre no nos ataque a mitad de la tarde.  

El salmón  es uno de mis pescados favoritos, no solo por su sabor, también por la facilidad a la hora de cocinar, admite múltiples variedades y combinaciones de sabores. 

Encontrar una receta en la cual combinemos un cereal como la quinoa, una legumbre como la alubia roja, y si además añadimos salmón, no se le puede pedir más a una receta.

INGREDIENTES

Quinoa cocida Alubia roja cocidaSalmón HojaldrePimiento verdePimiento amarilloSalCebolla Ajo en polvo Tomillo picado Guacamole 
1. Extendemos la masa de hojaldre, colocamos el salmón, cubrimos este con cebolla y pimentos picados, echamos la sal, ajo y tomillo, cerramos el hojaldre, enrollando todo en el. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
2. En una cazuela, calentamos las alubias con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo, cocinamos durante diez minutos, retiramos de fuego.
3. Servimos caliente, la quinoa con las alubias, y el salmón acompañado del guacamole.