Hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa
Como sabéis se buscan recetas con productos asequibles y económicas que puedan llenar las mesas navideñas. Todas las recetas se están recogiendo en el blog Recetas Solidarias Para Navidad , allí se pueden consultar todas las recetas que blogueros y no blogueros estamos preparando.
Este hojaldre relleno lo he preparado con hojaldre congelado para que sea más rápido y fácil de preparar, y así nos podemos centrar en cocinar el resto de platos de la cena o comida. Para el coulis os recomiendo el uso de frambuesas congeladas queda fenomenal, y hace que el plato sea asequible, y además le da ese toque de color que queda perfecto estos días. El puré de castañas lo he preparado, y os contaré como, pero los hay comercializados.
Y después de esto vamos a explicar la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Raciones: 8
Ingredientes
250 gr Hojaldre una plancha
Almendras laminadas
Ingredientes relleno
300 gr de castañas peladas
600 ml de nata liquída
2 hoja de gelatina
Ingredientes coulis de frambuesas
500 gr de frambuesas congeladas
zumo de un limón
60 gr de azúcar
80 ml de agua
Hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa
Preparación hojaldre
1. Precalentar el horno a 200 ºC y cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Estirar el hojaldre y cortar en medidas de 10 x 5 cm. Colocar en la bandeja de horno y poner almendras laminadas en su superficie. Cubrir el hojaldre con otra lámina de papel de hornear. Introducir la bandeja en el horno a altura media, y cubrir con otra segunda bandeja para evitar que el hojaldre suba. Hornear durante 10 o 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y reservar.
Preparación relleno
3. Si no utilizamos puré de castañas comercializado os dejo indicaciones. Pelar las castañas unos 200 gr y ponerlas en un cazo con la misma cantidad de leche y con dos cucharadas de azúcar. Llevarla a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 10 - 15 minutos hasta que las castañas estén cocidas. Pasado este tiempo con la ayuda de un pasapuré triturar hasta que quedé una crema. El puré de castañas lo podemos dejar preparado con antelación.
4. Para la crema de castañas ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, cuando esté hidratada, la sacamos secamos y reservamos. Ponemos en un cazo la nata al fuego y cuando arranque a hervir la retiramos e incorporamos la gelatina y mezclamos. A continuación incorporamos esta mezcla sobre el puré de castañas y mezclamos hasta que la crema esté fina. Reservamos tapado con film plástico en el frigorífico.
Preparación coulis frambuesas
5. En un cuenco ponemos las frambuesas y lo trituramos con la ayuda de una batidora. Colamos apretando bien para extraer todo el zumo.
6. Añadimos y mezclamos el azúcar y el zumo de limón. Y alargamos con agua hasta que adquiera la consistencia deseada.
Montaje
7. En el plato de servir colocamos un par de cucharadas de coulis de frambuesas. A continuación ponemos una lámina de hojaldre horneado. Con la ayuda de una manga pastelera distribuimos la crema de castañas. Y por último cubrimos con otra lámina de hojaldre. Sí queremos podemos adornar el hojaldre con azúcar glasé, un par de frambuesas o unas hojas de menta.
Y con este postre dejaremos a nuestros comensales sorprendidos y dispuestos a disfrutarlo.
Hojaldre relleno de crema de castañas y coulis de frambuesa
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