Hojaldre relleno de salmón y espinacas

Es una buena receta para Navidad, todavía estáis a tiempo de prepararla, por eso quiero dejárosla cuanto antes para que corráis a comprar los ingredientes. Os diré de antemano que os gustará y que quedaréis sorprendidos con su sabor y jugosidad.

 

Ingredientes:

- Salmón fresco, un filete de aprox. 500 g.- Espinacas frescas (bolsa que vienen ya listas) 200 g.- Hojaldre (Hacendado) 1 lámina rectangular.- Nata (35 % de materia grasa) 200 g.- Queso rallado 75 g.- Mantequilla 25 g.- Huevo batido para abrillantar.- Sal.

 

Elaboración:

 

 
Limpiamos el filete de salmón quitándole la piel y las espinas si las tuviera.
 
Partimos el filete a lo ancho haciendo dos mitades y procurando que ambas tengan la misma medida. Las superponemos.
En una sartén dejamos que funda la mantequilla y a continuación echamos las espinacas. No es necesario hacerlas demasiado, basta con que se rebajen. Añadimos entonces la nata y el queso rallado, les damos una vueltas para unir y dejamos que templen.


 
Salpimentamos un poco el salmón y lo colocamos sobre la lámina de hojaldre en una bandeja de horno con el papel que trae de fábrica.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Ya tibio, mejor frío, colocamos una capa gruesa de espinacas sobre el salmón. Envolvemos con el hojaldre como si se tratara de un paquete. Debe quedar perfectamente cerrado, las uniones las sellamos con un poco de agua. Le damos la vuelta.
 
  Utilizaremos los recortes que nos queden del hojaldre para hacer alguna decoración. Yo le he hecho unas hojas y las he colocado encima.
Barnizamos con el huevo batido y taladramos tres salidas en la superficie con una briqueta, para que no reviente mientras se hornea.
Estará listo para sacar en treinta y cinco minutos más o menos. El hojaldre habrá cogido un bonito color y el salmón estará en su punto.
¡Disfrutadlo! se lo merece.