Si te surge un imprevisto y de repente te ves en la obligación de preparar algo para picar en un tiempo récord te recomiendo que hagas unas cuantas hojas de endivia rellenas, son de lo más sencillo y muy resultonas.
Para hacer un bocado rico no es necesario estar mucho tiempo entre fogones aunque la mayoría de veces nos empeñemos en lo contrario, sobre todo cuando tenemos invitados. Si ejercemos de anfitriones nuestro mayor deseo es que todo salga perfecto y nos liamos demasiado sin pensar que las cosas sencillas tienen tan buen resultado como las complicadas, o mejor. Hoy lo comprobarás con estas hojas de endivia rellenas, se preparan en un pis pás y saben a gloria.
Las conservas son muy saludables y un par de latas pueden ser una buena solución para obtener un entrante o una cena en un abrir de ojos. Bonito, mejillones, anchoas… me parecen un producto a tener muy en cuenta en la cocina. Elaborar platos como la ensalada de patata y mejillones en salsa de vieira y los huevos rellenos con mejillones en escabeche es una magnífica idea. El bonito, o atún, resulta casi imprescindible en la elaboración de ensaladas mixtas y ensaladillas pero además se puede utilizar para un montón de recetas más: berenjenas y calabacines rellenos, lasañas, canelones, empanadas, quiches… Cuando quieras sorprender a tus comensales haz el paté de anchoas con obleas de empanadillas fritas, triunfarás seguro.
Estas barquitas de endivia son tan fáciles de preparar que incluso un niño podría hacerlas, no te dejes engañar por su sencillez porque eso no influye para nada en el resultado final ¡están suculentas! También puedes rellenar endivias con ensaladilla, mousse de atún o crema de queso, anchoas y boquerones en vinagre. Sea cual sea el relleno las hojas de endivia rellenas siempre están deliciosas.
Para hacer esta receta con endivias utilizaremos las hojas más grandes, las de afuera ¿Estás preparad@ para empezar? ¡Acompáñame!
HOJAS DE ENDIVIA RELLENAS CON SARDINILLAS EN CONSERVA
INGREDIENTES (para 12 hojas de endivia rellenas de sardinillas):
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12 sardinillas en aceite de oliva
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1 cebolleta
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1 tomate (grande)
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2 espárragos (grandes)
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2 cucharadas (soperas) de vinagre de Módena
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Sal
PREPARACIÓN:
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Separar las hojas de endivia con cuidado de no romperlas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.
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Escurrir las sardinillas y reservar el aceite.
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Picar en dados pequeños el tomate y la cebolleta. Cortar los espárragos en rodajas y poner todo en un recipiente.
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Echar en un bol el aceite de las sardinas, el vinagre de módena y sal al gusto. Remover para mezclar.
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Aliñar las hortalizas picadas con la vinagreta y repartirlas entre las hojas de endivia.
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Rematar las hojas de endivia rellenas colocando una sardinilla, en cada una de ellas, encima de las hortalizas aliñadas.
Si buscas recetas fáciles y rápidas incluye estas hojas de endivia rellenas en tu recetario, estoy segura de que no las harás solamente una vez, repetirás seguro porque te van a encantar.
La endivia es una hortaliza buena, bonita y barata. En primavera está en su mejor momento pero como sucede con la mayoría de productos de la huerta podemos disfrutarla a lo largo de todo el año. Las encontramos sin dificultad en fruterías y tiendas de alimentación, generalmente envasadas en packs de plástico. A la hora de comprar endivias debemos fijarnos en que estén duras y compactas, si están blandas y tienen las puntas de las hojas mustias las descartaremos de inmediato.
Además de endivias rellenas y ensalada de endivias puedes hacer esta crema de endivias al azafrán con guisantes, te recomiendo que la pruebes, está suculenta.
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