Homenajes a . . .

Por Adolfo Wagner W. 

78 años,trabajo por necesidad psicológica (o me pego un tiro) y económica. Poco tiempo para el ocio y mis deleites culinarios. Hice recién un panegírico a Doña LAURA AMENABAR, Ángel de la Guarda, que me permitió hacerme cargo de un casino sin tener idea en lo que me estaba metiendo.

Calculadora en ristre, hice conversiones de recetas caseras. Gran éxito, hace 35 años, y adquirí el simpático apodo de "Pan Grande". Hasta Lengua Arvejada comían estos "rotos" " p´us hom".

Huérfano de mi reconocimiento quedó Don Roberto Marín Vivado, diestro, amable, gentil, y gastronómicamente culto, sabio promotor de las artes culinarias. "Gallo p´a la cocina", sencillo y didáctico. Junto a Doña Laura tiene un lugar preferencial en mi biblioteca de estas bellas artes del quehacer de la cocina. A él dedico las mismas loas que a Doña Laura. Y que perdone por no haberlo hecho antes. Cumplido.

En mis archivos hay recetarios manuscritos de mis venerables antepasadas, en cuya traducción aún estoy atascado. Se parecen a los Pergaminos del Mar Muerto". La cocina no era cosa de hombres". Ahí. mesmamente, me "retrasé", y no dí rienda suelta a mi vocación de "chef", como hoy titulan a los cocineros. Diestras eran estas viejas. Eximias. Desde el "kartoffelpuffer" para arriba.

Bueno: homenajear a Don Roberto es el asunto . Larga vida y trascendencia a él y sus artes.

Imagen: Laura Amenábar