Honeycomb

Es dulce, es crujiente y delicioso, parece un panal de abejas... siiiiiii!!! es Honeycomb! y muchos dirán. ¿¿¿queeeeeee??? Bueno pues muy sencillo. Se trata de una preparación cuyos principales ingredientes son: Azúcar, sirope de maíz y bicarbonato. La magia esta en que al añadir bicarbonato a la mezcla caliente este reacciona con los ácidos presentes creando dioxido de carbono haciendo que se infle la preparación y al ir enfriándose queda esta peculiar forma como de esponja que ya de paso a mi me recuerda mas a una esponja que a un panal de abejas. será que en Estados Unidos las abejas son mas pequeñitas... jajaja. Vamos con la receta!
Ingredientes:

• 200g de azúcar blanca
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de bicarbonato 

Preparación:

• En un cazo ponemos el azúcar y la miel y cocinar a fuego suabe removiendo durante 5 minutos, hasta que tengamos un color ámbar 121ºC.
• En ese momento apagamos el fuego añadimos la cucharada de bicarbonato y removemos bien la mezcla durante unos minutos. 
• Volcamos el preparado sobre un molde con un papel vegetal y dejamos enfriar un par de horas
• Desmoldamos y partimos en porciones. 
• Se conserva bien en un recipiente hermético. 
• Es muy importante recordar que estamos manipulando un tipo de caramelo así que mucho cuidado con no salpicarnos.