Hong Kong 70, el restaurante chino callejero del Madrid castizo

Lleva ya un par de años abierto en la calle Toledo, muy cerca de la Plaza Mayor, pero no habíamos reparado en él. ¡Y menuda sorpresa! Nada hacía sospechar que en el Madrid más antiguo se escondieran los neones y esa estética setentera de Hong Kong 70, un restaurante chino que homenajea al ambiente de aquella década en la ciudad con una explosión de sabores callejeros de la cercana provincia de Cantón.

La cantonesa es la cocina china más exportada al mundo, con mayor o menor éxito, y aquí está tan bien empaquetada, contada y presentada que no podemos no recomendarlo. ¡Verdaderamente uno se siente en uno de tantos puestos en la calle que abarrotan las calles allí!

No es, por tanto, ese chino a la española, al uso. Tampoco es ese chino de lujo del que ya tenemos algunos representantes, también mejores y peores. No tiene pretensiones pero es de los pocos que se perciben auténticos de veras. Ocurre con la decoración, plagada de guiños a la cultura oriental por todas partes, ya sea en las mesas, que son tableros del tradicional juego Mahjong, los periódicos de la época, los patos laqueados colgados de la barra (aunque sean réplicas de cerámica), los citados neones, los toldos rojos, los suelos de cemento con señales imitando el asfalto, las sillas de aluminio…

Ocurre con la carta, con muchas especialidades mucho menos vistas, empezando por el plato estrella, el pato asado estilo cantonés y no el habitual pequinés (también lo tienen) que suele servirse con las obleas y la verdura en juliana (pepino, cebolla). Este se presenta entero o medio, marinado, normalmente en hoisin, soja y especias o ciruela y troceado en el plato.

El pato también se propone en empanadillas caseras, previo flambeo, muy jugosas, igual que los dim sum como el xialongbao de cerdo con soja y jengibre, quizá más de Shanghái pero igualmente delicioso. Estupendas las vieiras con fideos y la salsa XO para tomarse a cucharadas o el nido de tallarines crujientes con pollo y verdura, para salir de los «tres delicias», que ya hemos pasado ese nivel

Las cazuelas de arroz cantonés al horno llaman la atención. También el char siu (cerdo a la barbacoa), las entradas de casquería y, mención especial, las verduras con un punto óptimo de cocción, como el brécol o el repollo chino con distintos aderezos.

Acompaña el agradabilísimo personal, desde los cocineros hasta los de sala, por supuesto todos de allí. ¡Hasta la música autóctona, con la que dan ganas de hacerse una «playlist»! Alguna que otra cerveza china, «delivery» y menú del día completan la oferta. ¡Merece la pena!

Precio medio: 25 euros

Toledo, 28

Tel. 910 59 83 78

www.hongkong70.com

La entrada Hong Kong 70, el restaurante chino callejero del Madrid castizo apareció primero en Chic and Cheap Madrid: Restaurantes de moda baratos en Madrid.