Hongos Maitake: una delicia culinaria real

Si bien las afirmaciones de que este hongo cura el cáncer y otras enfermedades pueden no soportar, maitake es todavía una golosina saludable, especial y muy sabroso que puede ser capaz de encontrar en un bosque cerca de ti.

Hongos Maitake: una delicia culinaria real

“Que uno hace una buena comida,” un experto de setas nos dijo mientras caminábamos por el bosque. Disfrutamos el paseo por la naturaleza ocasional y hemos jugado un poco con forraje sólo un poco, aunque no mucho más aventurero que los dientes de león y las manzanas. Siempre he estado cansado de recoger setas, ya que son muy difíciles de distinguir para el ojo inexperto e incluso para el ojo supuestamente entrenado. Un autoproclamado experto en hongo de mi ciudad natal murió después de comer el hongo equivocado.

Aún así, yo estaba intrigado. El hongo en cuestión crece en la base de los árboles, y es especialmente aficionado a los árboles de roble. Se llama Grifola Frondosa, y es conocida, además, como la gallina-de-los-bosques, la cabeza de carnero, y la cabeza de ovejas en medio de personas de habla inglesa. Su nombre japonés , maitake, también está ganando popularidad. Maitake significa “hongo del baile”. En cuanto a él, usted puede ver por qué. Sus líneas elegantes se ven como una danza, aunque algunos dicen que este es el hongo del baile porque alguien que se encuentra en el bosque debe hacer un baile feliz.

¿Por qué es tan especial el hongo Maitake?

Maitake, o cualquier otro nombre que prefieren llamar a este hongo por, se utiliza en la medicina tradicional asiática para estimular el sistema inmunológico. Si usted es un fanático de la salud alternativa no-escépticos, es posible que cree que es bueno para casi todo lo que usted estar equivocado con ustedes. Algunos dicen que la gallina-de-los-bosques se pueden utilizar para prevenir el cáncer, contribuir a tratar el cáncer, y disminuir los efectos secundarios de la quimioterapia. También se dice para regular la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a prevenir y curar la gripe, los resfriados, los brotes de herpes, fibromas uterinos, y las alergias. De hecho, algunos blogs de salud alternativos dicen que el maitake puede ser útil como (parte de) el tratamiento del VIH. Grifola Frondosa ha sido promovido como una ayuda para bajar de peso también.

Si maitake realmente jugó un papel en la curación o la gestión de todas las condiciones que se dice para ayudar, el hongo sería bastante mágico.

Estudios a pequeña escala se han llevado a cabo en las propiedades anticancerígenas de este hongo, pero los consumidores deben ser cautelosos y escépticos. La FDA ha advertido a los consumidores a alejarse de los productos no regulados que pretenden ayudar a curar el cáncer, y ha enviado varias veces cartas de advertencia a las empresas que venden los suplementos de maitake al mismo tiempo afirmando que podrían ayudar a curar el cáncer y otras enfermedades graves.

El hongo es, sin embargo, rico en vitaminas y minerales. Contiene potasio, calcio, magnesio, vitaminas B2, D2 y niacina, fibra dietética, y aminoácidos. Si bien la presencia de maitake es una mala noticia para el árbol en el que crece, sin duda, tiene beneficios nutricionales que deberían hacer feliz a mucha gente a incluirlo en sus dietas. Grifola Frondosa no es sólo bonita y saludable, además es sabrosa y versátil. Y si los que no están entre los atributos más importantes de un alimento, no sé lo que sería.

Si el hongo crece en un árbol cerca de usted – y que bien puede ser el caso – usted puede decidir para conseguir aventurero y cosechar para su propio uso. Sus características distintivas hacen haciendo tan relativamente de bajo riesgo, en otras palabras, no hay setas venenosas altamente que se parecen a maitake.

Aquellos que tienen miedo de recoger setas puede ser feliz de saber que el maitake se cultiva comercialmente, así, lo que le permite disfrutar de su sabor y los beneficios nutritivos sin miedo que eligió lo incorrecto.

Dónde encontrar Maitake, y cómo prepararla

La esperanza de encontrar Grifola Frondosa salvajes

Maitake crece en Asia, Europa y América, en grupos alrededor de la base de los árboles. Los árboles de roble son anfitrión principal de Grifola Frondosa. Arce mayores, castaños y olmos árboles también pueden albergar el hongo, aunque no tan a menudo.

Es una planta perenne que se puede encontrar durante todo el año en algunos lugares, dependiendo del clima. El hongo requiere condiciones de temperatura particulares – que debe estar entre 5 y 37 grados centígrados. Usted todavía puede encontrar maitake en condiciones más calientes o más fríos, pero usted no va a querer llevárselo a casa y cocinarlo.

Reconocerá maitake de la imagen, pero hay algunas cosas que usted necesita saber acerca de su condición física.

Cuando están bien desarrollados, Grifola Frondosa puede alcanzar un tamaño respetable de la mitad de un metro o más. Algunos maitake se han encontrado para pesar ¡más de 20 kilos! Los más pequeños también se pueden encontrar. Estos son más jóvenes y sabroso, pero si estás seguro de que nadie más va a cosechar “su” hongo, que podrían también decidir dejar maitake crecer un poco más grande. El hongo debe ser fresco y firme, no blando y horrible. Se debe tener un olor a nuez leve a él, en lugar de un desagradable olor de la orina de roedores. Es mejor no lavar el hongo que elija bajo el grifo. Limpiar con un pañuelo desechable o un cepillo con un cepillo de setas (¡sí, existen!), La inspección visual de su cuerpo para los insectos y otros “especias” no deseados. Desde maitake tiene tantos bits de curvas, usted querrá asegurarse de inspeccionar a fondo.

¿Eres menos aventureros? Ir a buscar maitake en los mercados de agricultores, tiendas de alimentos saludables, o los mercados asiáticos. A pesar de estas setas están disponibles comercialmente en algunos lugares, la localización de una tienda que vende ellos podrían ser tan difícil como encontrar el maitake en el medio silvestre.

Ideas de comidas Maitake

Maitake tiene un sabor bastante fuerte, de nuez. Su estructura es firme y ligeramente similar a la carne, algo así como los hongos shiitake.

Soy vegetariano, pero los consumidores de carne comparar la estructura de pollo, pero digo el sabor es más sabrosa.

He frito maitake en aceite de oliva virgen extra con las cebollas y el ajo y rematado con cebollas de primavera recién cortadas y jengibre. Usted podría rociar con salsa de soja y servir con fideos o arroz. También puede hacer su parte gallina-de-los-bosques de un salteado con muchas verduras. Una de curry al estilo indio también lo hace perfectamente bien con un poco de maitake en ella. Hemos utilizado las salsas de curry que hacen muy bien con pollo (massala tales Tikka o Madrás) de esta manera con resultados deliciosos. También puede ir italiano, y servir maitake sobre la pasta con una salsa de queso cremoso, o servir maitake en bruschetti. O usted podría hacer una sopa cremosa con gallina-de-los-bosques, junto con el puerro y patatas, y tal vez las zanahorias.
Básicamente, lo que haces con tu maitake es totalmente de usted. No lleva demasiado tiempo sin embargo, y es ideal para planificar para utilizar su seta en el mismo día que la cosecha que – por lo que le apetezca utilizar este delicioso capricho, ir de compras de alimentos para el resto de ingredientes de primera.