Hornazo de chinchón

Tuve noticia de esta deliciosa receta al ver un canal de cocina por casualidad.  Me gustó, la busqué, la hice y el resultado es delicioso.  Así que la dejo aquí para que la podáis hacer.  Es una masa maravillosa.  Me encanta 

HORNAZO DE CHINCHÓN

Ingredientes: para 2 hornazos de tamaño medio

300 gr. de harina fuerte

3 huevos

100 gr. de aceite de aceite de oliva

80 gr. de azúcar

250 gr de puré de patata

60 gr. de masa de pan del día anterior o 20 gr. de levadura fresca

ralladura de limón al gusto

2 huevos cocidos 10 minutos y un poco de huevo batido para pincelar

agua y azúcar granillo para el decorado final

PreparaciónSe baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Entonces y sin dejar de batir añadir a hilo fino el aceite de oliva.A continuación cambiar el accesorio de varillas por las palas y agregar el puré de patatas.Una vez que esté bien incorporado el puré, agregar la ralladura de limón, y la harina mezclada con la levadura, por último agregar los 3 gr. de sal y amasar de nuevo.Una vez terminada la masa dejar reposar en un bol bien tapado, hasta que fermente.Lo mejor en la nevera hasta el día siguiente.   Dividir la masa en dos partes y de cada una de ellas, retirar una pequeña porción para hacer una tira.Formar dos tortas redondas, y colocar en cada una de ellas un huevo cocido, presionando un poco.Colocar sobre el huevo la tira de masa, pincelar con huevo batido y fermentar de nuevo.Una vez fermentados los hornazos, cocer en el horno a 200 grados hasta que estén dorados. Enfriar sobre rejilla y una vez fríos se humedecen con un trapo y se rocían de azúcar granillo.

* La masa debe manejarse con un poco de aceite puesto que es pegajosa