Huevos de crema con jamón

Aqui me teneis con la receta que he preparado con mi interpretación del reto de Tia Alia, que este mes aloja en su blog Rosalía de “Rossgastronómica”

Como todos los meses, para este mes de Mayo hemos tenido dos propuestas : una salada y una dulce. Ambas elegidas este mes por Rosalía, yo he optado por la salada, como podeis ver y he preparado una versión similar a los huevos de crema  con jamón que sugiere la receta.

Mi versión de los huevos de crema con jamón de Tia Alia sólo difiere en algunos pequeños detalles de preparación y presentación.

Por aquello de que sean un poco especiales me he animado a utilizar el molde de Lekué para cocer huevos con forma cuadrada, que suelo utilizar para prepararlos con distintos rellenos y salen buenísimos.

Una vez cocido el huevo, he utlizado la manga pastelera para decorarlos con la mezcla de yema, mahonesa y jamón serrano y creo que quedan de lo mas apetecibles.

Por último le he dado un toque mas ligero al rebozado utilizando PANKO, en lugar de pan rallado. Obviamente no hay ningún problema en utilizar este último, pero el PANKO le dá un toque más suave al rebozado y más crujiente. Para quienes no lo conoceis el PANKO es un rebozado japonés que se utiliza en las tempuras.

Y sin mas dilación aqui os dejo la receta, tanto la original de Tía Alia, como la versión en cuadrado de Kuki..que por si no os habeis dado cuenta…me llamo Square de apellido… ¿Ahora si caes en el porqué de la forma de estos huevos ¿eh?.

Receta (por persona):

2 huevos tamaño S ó M

3 cucharadas de mahonesa (yo utilizo Hellmans)

2 cucharadas soperas de jamón serrano troceado muy pequeño

Panko y medio vaso pequeño de leche para el rebozado.

Pon en el molde separadas las claras y mezclalas con 1/2 cucharada de jamón serrano.

Pon el molde en el microondas en intervalos de 30 segundos o a cocer en agua, hasta que veas que la clara está cocida. Retíralo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldar (puedes acelerar el proceso poniendo el molde en agua fria).

Pon las yemas envueltas en papel film, también a cocer en el microondas o a cocer en agua, hasta que veas que están hechas.

Una vez cocidas mezcla las yemas, con el jamón serrano y la mahonesa hasta que se forme una crema espesa.

Desmolda la clara que quedará con forma de cubo y rebózala mojándola en la leche y a continuación en el Panko. De nuevo en la leche y de nuevo en el panko. Así te quedará más crujiente.

Una vez frito déjalo reposar un minuto sobre papel de cocina para eliminar el aceite que pueda haber quedado.

Pon sobre ello un copete de la crema de yema . Como ves para que quede más interesante yo lo he hecho con manga pastelera.

¡Y ya está! verás que delicia! una receta sencilla con un toque diferente…

¿Te apetece ver otra receta de este blog, también con huevo? no dejes de consultar los Scotch Eggs con longaniza o estos maravillosos huevos poché con hojaldre de cebolla

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