Huevos en salsa oriental

 
Esta receta me gusta. Querría que la compartierais conmigo y que os pongáis manos a la obra en vuestra próxima receta con huevos. Es sorprendente y muy sabrosa.
Están de moda los guisos con toques de fuera de nuestras fronteras y casi todo el mundo se "ha enfrascado" a cocinarlos encontrando sabores apasionantes, que nunca habríamos disfrutado de no haberse puesto a nuestro alcance las especias que se necesitan para cocinarlos, lo mismo ya estaban aquí ¡Pues claro! ...pero no les hacíamos mucho caso. De todas formas hay quienes se resisten a cambiar sus hábitos de alimentación ¡no saben lo que se pierden! Por ellos lloro, como he llorado picando la cebolla ¿qué demonios tenía la cebolla hoy que tanto picaba?

Ingredientes:
- Huevos L cocidos 6.- Cebolla 1 grande.- Manzanas 2 pequeñas o una grande.- Curry de Madrás 1 cda. sopera.- Cominos molidos 1 cdta.- Aceite de oliva 4 cdas. soperas.- Harina de repostería 2 cdas. soperas rasas.- Perejil fresco picado.- Caldo de pollo 300 ml.
Elaboración:
Cocer lo huevos diez minutos. Pasar por agua fría, dejar sumergidos y cuando estén fríos los pelamos. Reservamos.

Poner el aceite en una sartén y hacer la cebolla cortada muy menuda hasta que se reblandezca con un poco de sal. Cocinar todo el tiempo a media llama.
Añadir las manzanas peladas y en dados parejos y sofreír con la cebolla cuatro minutos más.
Incorporar la harina y las especias, mezclando y cocinando dos-tres minutos.
Echar poco a poco el caldo, integrando, sin parar de mover para que no salgan grumos.

 
Pasar a un recipiente de barro y trabajar fina la salsa un rato, teniendo cuidado de no desmenuzar en exceso la manzana y de que no se nos vaya a agarrar al fondo. Cuando esté casi a punto de salsa, no muy espesa, echamos con cuidado los huevos cortados a la mitad y terminamos cociendo hasta encontrar el punto justo de espesor. Esparcimos perejil picado.

 Servimos calientes con  más perejil picado por encima. Esta es mi contribución al día internacional del huevo, pronto os pongo una dulce.
Gracias a todos mis seguidores y a vuestros comentarios, muy importantes para mí.