Huevos fritos con patatas y pulpo

 CON MAYONESA DE PIMENTÓN

Me encantan los huevos

Esta receta es de este blog. pinchar aquí merece la pena que la visiteis

INGREDIENTES:

( Para 2 ó 3 personas)

-4 huevos

- 1 bolsa patatas microondas . Si no encontráis patatas 3 medianas

- 250 gr. de patas  de pulpo (las he comprado en el super envasadas pero podéis hacerlo en la pescadería cocidas)

- Pimentón dulce

- 3 dientes de ajo

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Para la mayonesa:

- Un huevo

- 2 pellizcos de sal

- Unas gotas de zumo de limón

- 200 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN ;

- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo

- Mientras cuezo las patatas en el microondas. Si habéis optado por  las patatas corrientes las  llevareis al horno más tiempo

- Ponemos un papel de horno en la bandeja y cortamos en rodajas las patatas y las metéis en el horno. Si han pasado por el microondas 20 minutos aprox y sino hasta que se doran y si las pinchas ya no están crudas. 35 minutos aprox 

- Cortaremos el pulpo en rodajas

- Pelamos y cortamos en laminas el ajo y lo freímos en aceite. Retiramos y reservamos antes que se queme 

- En ese mismo aceite freímos y marcamos el pulpo y reservamos

- Hacemos la mahonesa  con la batidora de mano con todos los ingredientes en el vaso y sin moverlo abajo hasta que espesa y empezamos a subirlo  poco a poco después la batidora

Ponemos en una bandeja las patatas y luego el pulpo y ajitos

- Freímos los huevos y los ponemos encima y decoramos con la mayonesa de pimentón (puedes usar un biberón o  una manga, si no tienes con una cuchara) y el resto lo sirves en un bol aparte