Huevos nevados o "nevaos" como diría mi abuela

Feliz dia de Andalucía!!!!!
La mitad de mi familia es Jienense y yo soy un mezclaillo un poco raro. Lo mismo te suelto una palabra valenciana, que un deje andaluz, que una terminación "ico" aragonés.Siempre que nos reuníamos la familia en casa de mis abuelos a comer o celebrar algo, mi abuela preparaba de postre "Huevos nevaos", como ella los llamaba. Me alucinaba ver como montaba a mano una decena de claras de huevo, menudo brazo!!! Por desgracia, se fue y la receta con ella. Te echo de menos iaia!!Nadie de la familia sabía cómo hacerlas, así es que me puse a buscar por internet y di con la receta del blog De la vista al paladar. Aunque luego recordé que mi abuela no añadía maicena, reconozco que esta receta me encanta, y la dejo tal cual, a excepción de las galletas de canela, que eso si que no lo ponía ella.Para el que no conozca este postre deciros que es una delicia!!! Son unas natillas muy suaves, no tan espesas como las tradicionales y con unas nubecitas de merengue que se deshacen en la boca.

Necesitaremos - 1 litro de leche
- 6 huevos
- 15 gr de maicena
- 100 gr de azúcar
- 1 palito de canela
- La piel de 1 limón
- 100 gr de azúcar para el merengue
- Canela molida

Elaboración - Separar las claras de las yemas.
- Poner 800 ml de leche a hervir junto al palo de canela y la piel de limón, a fuego suave!!
- Disolver en los 200 ml de leche que quedan la maicena y las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve y añadir los 100 gr de azúcar. Podemos montar a mano con barillas, con batidora de barillas o con Thermomix (con mariposa puesta 6 minutos, V 3 y 1/2).
- Ayudándonos de 2 cucharas vamos cogiendo porciones de merengue y las cocemos en la leche hirviendo, les damos la vuelta para que se cuezan por los 2 lados (se tarda nada, 20 segundos por merengue??).
- Escurrimos cada bolita de merengue y las vamos colocando en una fuente grande y plana o en fuentes individuales.
- Cuando hemos acabado de cocer los merengues añadimos los 100 gr de azúcar a la leche y esperamos a que hierva de nuevo. Sacamos un poco de esta leche al recipiente donde tenemos mezclados yemas y maicena y mezclamos bien (es para ayudar a que no se corten, así van tomando temperatura).
- Añadimos a la leche hirviendo la mezcla de yemas y sin dejar de remover esperamos a que espesen (no tienen que quedar muy espesas, digamos que como un yogur líquido).
- Retiramos del fuego. Quitamos el palo de canela y la piel de limón. Vertemos en las fuentes con cuidado de no dañar los merengues, veréis como quedan flotando.
- Espolvoreamos con canela molida, dejamos enfriar y a la nevera.

Podéis ver otros platos típicos andaluces:
- Ajo atao
- Acelgas esparragadas
- Piononos de Santa Fe
- Pozas Villariegas
Sitos a tod@s!!