Revista Cocina

Huevos rancheros

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

Ingredientes:
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 1 ó 2 Guindillas (¡por supuesto!).
  • 1 Diente de ajo grande.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de café de comino molido.
  • 4 Huevos.
  • 1 Lata de tomates en conserva pelados.
  • 1 Lata de judías pintas.
  • Un manojo de cilantro.
  • Sal.
  • Pimienta.
Huevos rancheros
Huevos rancheros
Preparación:
  1. Parto la cebolla a la mitad y la corto en aros.
  2. Limpio y corto el pimiento en trozos grandes, quitándole las semillas.
  3. Caliento aceite en una sartén grande y sofrío la verdura a fuego lento unos diez minutos.
  4. Añado la/s guindilla/s, los tallos de cilantro picado muy fino y el comino y lo cocino otros cinco minutos.
  5. Ahora incorporo los tomates y las judías pintas bien escurridas y lo cuezo todo otros cinco minutos más. Salpimiento.
  6. Formo cuatro pequeños huecos en las alubias y en cada uno de ellos pongo un huevo.
  7. Precaliento el grill del horno.
  8. Tapo la sartén y cocino a fuego lento cinco minutos más. Los huevos ahora deben estar cocidos por abajo y blandos por arriba. Para acabarlos de cuajar pongo la sartén destapada bajo el grill un par de minutos más.
  9. Decoro con las hojas del cilantro.

Huevos rancherosHuevos rancheros
Consideraciones:
Acompañar con tortillas mexicanas.
Nota del Capitán Rábano: Esto si que es un estupendo desayuno, ¡no me diréis que no!.
Huevos rancheros
Nos gusta viajar y cuando no podemos hacerlo físicamente lo hacemos a través de las cocinas del mundo. Hoy, con todos vosotros, los huevos rancheros by Tsatsiki Chef.

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