Huevos rellenos a mi estilo

Siempre que veo huevos rellenos van cubiertos de mayonesa, y yo nunca los he hecho así por lo que os enseño mi estilo de rellenar los huevos a ver si os gusta. Es ideal y colorido para cuando venga alguien a casa.

Con estas cantidades salen catorce mitades bien rellenos, para que os hagáis una idea con las cantidades.

INGREDIENTES

-tres tomates medianos

-siete huevos

-dos latas de atún en escabeche o en aceite, el que más os guste

-una cebolla mediana

-dos dientes de ajo

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite pero no mucho, como cinco cucharadas soperas. Cuando esté caliente ponemos a rehogar la cebolla cortada en juliana fina.

Picamos los dientes de ajo finos y los incorporamos a la sartén. Cuando empiece a dorar, ponemos los tomates pelados y cortados a taquitos pequeños.

Ponemos perejil picado y sal y dejamos freír todo el conjunto durante quince minutos más o menos. Lo moveremos de vez en cuando. Cuando esté listo apagamos el fuego y dejamos templar.

En un cazo ponemos los huevos y los cubrimos de agua. Lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir el agua contaremos trece minutos y los huevos estarán cocidos. Los escurrimos y los dejamos templar. Una vez que estén templados, los pelamos y los cortamos por la mitad a lo largo.

Les quitamos las yemas y echamos todas menos tres a la fritada de tomate. Lo movemos bien. Escurrimos muy bien las latas de atún y las incorporamos también a la fritada moviendo todo muy bien.

Vamos rellenando los huevos y los adornamos con las yemas que nos habíamos guardado desmenuzándolas con los dedos sobre los huevos rellenos.