Revista Cocina

Huevos rellenos de atún con mayonesa de piquillos

Por Martuka @RecetasMartuka

Huevos Rellenos De Atún Con Mayonesa De Piquillos
Lo huevos duros rellenos son un clásico del verano. A los niños les encantan y a los mayores, pues también. Resulta una comida cómoda, pues se prepara con antelación y se refrigera, así al volver de la playa o la piscina es un bocado exquisito y fresco.
Se puede incorporar el relleno que más nos guste, picando los ingredientes sobre una base de salsa mayonesa y yemas de huevo. Verás como no puedes tomarte sólo uno...
Huevos Rellenos De Atún Con Mayonesa De Piquillos
Para 4 personas:

  • 6 huevos (uno y medio, es decir tres piezas, por barba)
  • 3 latas de atún al natural
  • 150 g de aceitunas de manzanilla deshuesadas
  • 2 pimientos de piquillo
  • pimiento rojo para adornar (yo lo utilicé fresco)
  • 1 huevo
  • medio limón
  • aceite de oliva 0,4º
  • sal


Se cuecen los huevos unos 12 minutos. Se refrescan al chorro de agua fría, se cortan por la mitad, se retiran las yemas y se reserva una de ellas para el adorno.

Huevos Rellenos De Atún Con Mayonesa De Piquillos
Huevos Rellenos De Atún Con Mayonesa De Piquillos

Se prepara una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo a temperatura ambiente bien lavada la cáscara. Se agrega un pellizco de sal y el zumo de medio limón y se va batiendo a la vez que se añade a hilo el aceite de oliva. Cuando esté ligada, se incorporan los dos piquillos troceados y se vuelve a batir.
Se pone en un bol o ensaladera el atún escurrido, las yemas machacadas con un tenedor, las aceitunas troceadas y se traba todo con unas cucharadas de mayonesa al gusto.
Se rellenan los huevos con la mezcla, se pone por encima un poco más de mayonesa y se decora con aceitunas, pimiento y yema picada.
Huevos Rellenos De Atún Con Mayonesa De Piquillos


Volver a la Portada de Logo Paperblog

Dossier Paperblog

Revistas