Esta receta es una receta que me encanta elaborar, es una salsa que tanbien la utilizo para elaborar espagetis con atún y salsa de pimientos.Es ideal para algunos platos como los huevos rellenos, ensaladillas, con patatas fritas etc…Esta receta es apta para celiacosINGREDIENTES:Huevos cocidos2 latas de pechuga de pollo natural preparada y lista para consumirAceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo4 tomates secos⅔ taza pimientos del Piquillo (150 g)ELABORACION: en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocinamos a fuego medio hasta que se doren.Para hidratar tomates secos puedes dejarlos en remojo de un día para otro o dejarlos unos 20 ó 30 minutos en un bol con agua caliente.
En una batidora echaremos los ajos con el aceite, los tomates secos, los pimientos y la salsa de tomate. Batiremos hasta que estén perfectamente integrados, en un bol añadiremos la pechuga de pollo junto con la yema, y la salsa de pimientos del piquillo.Mzclamos bien y rellenamos los huevos.