Huevos rellenos, gratinados con bechamel

INGREDIENTES
Huevos duros.
Bonito en  escabeche.
Tomate frito.
Bechamel,
Queso rallado.

Cocemos los huevos, si les ponemos un chorro de vinagre no se nos abren al cocer, una vez que estén fríos, partimos por la mitad los huevos y sacamos las yemas.

Rallamos un poco de tomate y lo freímos, a mi me gusta tener tomate frito, en el frigorífico, suelo freír mucho y lo congelo.

Escurrimos el liquido del bonito en escabeche.

Mezclamos las yemas con el bonito.

Le ponemos unas cucharadas de tomate frito, tomate le ponemos lo que nos pida, tiene que quedar un poco seco el relleno.

Rellenamos los  huevos, con un tenedor se hace muy bien, así nos quedada un de copete.

Preparamos una bechamel,  que al final le añadimos, una yema de huevo cruda, fuera del fuego, removiendo rápido para que no cuaje.

Ponemos los huevos,  sobre una base de bechamel.

Los cubrimos con mas bechamel,  y rallamos un poco de queso parmesano.

Los metemos en el horno precalentado,  a 180º para que se gratinen un poco.

Les podemos poner  en el plato,  un poco de polvo de jamón,

El polvo de jamón le va muy bien,  le da un sabor  muy rico, espero que os gusten besos.Adita