Revista Cocina

Huevos rellenos rebozados

Por Mila Garcia Garcia
HUEVOS RELLENOS REBOZADOS

Esta receta es sencilla, aunque resulta un poco laboriosa de elaborar, pero os aseguro que a los niños y no tan niños les encantará.

Yo he aprovechado que tenía unos huevos en el límite de fecha para hacerla, la podéis hacer como yo con jamón cocido y una pizca de bacon, con jamón serrano, o lo que tengáis en ese momento por la nevera y tengáis que darle salida.

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS

Para hacerla vamos a necesitar:

8 huevos cocidos

500 ml de leche

50 gr de harina

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

2-3 lonchas de bacon

100 gr de jamón cocido

Sal, pimienta, nuez moscada

1 huevo

Pan rallado

Aceite para freír.

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS

Lo primero que haremos es cocer los huevos hasta que estén duros, enfriar, pelar, partir por la mitad, retirar las yemas, reservar cada cosa por un lado.

En un cazo amplio pondremos el aceite y la mantequilla a calentar, cortamos la cebolla bien pequeñita y la ponemos a pochar a fuego bajo con un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla cortamos el bacon pequeñito, hacemos lo mismo con el jamón cocido, reservamos.

Añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada a la harina.

Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el bacon, damos unas vueltas y dejamos cocinar un par de minutos, ponemos el jamón cocido, cocinamos todo un minuto junto, pasado este tiempo pondremos la harina, cocinamos un minuto o dos.

Vertemos poco a poco la leche (que tendremos caliente), añadimos en este punto las yemas de huevo que habíamos reservado, movemos para que se integre todo bien, rectificamos de sal si es necesario, dejamos cocer sin dejar de mover hasta que espese, debe quedar una bechamel espesa.

Pasamos a una fuente, tapamos con film y dejamos enfriar completamente antes de rellenar los huevos.

Cuando este bien fría la bechamel ponemos una cucharada sopera en cada medio huevo de manera que parezca que vuelve a ser un huevo entero. Pasamos por harina y dejamos un rato en la nevera.

Rebozamos los huevos pasando primero por huevo y luego por pan rallado, freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados (mejor que esté bien caliente para que estén el menor tiempo posible en el aceite), retirar y servir calientes.

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS

Espero que os guste [email protected], nos vemos en la próxima receta.



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