Huevos rotos

Un plato de los mas sencillos y económicos, como pueden gustar tanto?
INGREDIENTES
Huevos.
Patatas.
Aceite de oliva.

Compramos unas patatas especiales para freír, algunas de las variedades de patatas, caesar, desire, felix, bintje, monalisa y a mi me encantan las patatas nuevas.
Cortamos y procuramos que sean del mismo tamaño, para que se hagan todas al mismo tiempo.
Las volvemos a lavar y salamos un poco.
En aceite de oliva a fuego bajo, en sartén o freidora con el aceite limpio, las ponemos  para que se cuezan en el aceite.
Cuando estén cocidas, sin que estén doradas las escurrimos el aceite.
Freímos huevos,  procurando que la yema este cruda,  los rompemos encima de las patatas, salamos los huevos con un poco de sal en escamas (Maldon)

Sencillo, barato, rápido de preparar, con media barra de pan ¿quien dice que no? espero que os gusten besos
Adita