El pasado día 27 de abril se celebró la final de la III Gala Espárrago Chef, en Huétor-Tájar, Granada.
Esta gala se viene celebrando desde hace tres años como promoción de este producto, principal cultivo de esta zona, y que destaca por tener una calidad excelente.
Luis Henestrosa, oganizador y promotor de este evento, destacó el alto nivel de los participantes, que tuvieron que enfrentarse a preparar dos platos con dos ingredientes principales, desvelados al comienzo de la Gala, y que fueron pescada de Motril y conejo, utilizando como base el espárrago.
La semifinal, celebrada unas semanas antes, dejó como finalistas a los siguientes chefs:
Daniel Bastón, tercer clasificado, segundo jefe de cocina del restaurante Hotel Victoria en Almuñécar , Granada que presentó un ravioli de velouté de espárrago verde, y conejo sobre puré trufado de espárragos verdes.
Sergio González, segundo clasificado, chef del restaurante FIRMVM en Almuñécar (Granada) preparó pescada de Motril en cromatismo verde de espárrago, y conejo marinado con parmentier de espárrago y docelle trufada.
Álex Milla, Jefe de cocina del restaurante Mercado Gourmet, de Jaén, que se alzó con el primer premio con una merluza con emulsión de gamba roja, espárrago, cecina y anguila , y hamburguesa de conejo y espárrago crudo, parmentier verde, tartar de gamba y picadillo de su hígado.
El esfuerzo, concentración y destreza fueron espectaculares, de lo que da fe la siguiente galería de fotos.
Agracezo a José Melero, ganador de la pasada edición, y a Luis Henestrosa mi invitación para ser testigo de esta maravillosa gala.
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Karate Blazers
Puzzle De Bloques
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