Infernales mini-hamburguesas de pavo con guacamole

Y seguimos con nuestras propuestas para la promoción de El Pozo “Los placeres de la carne” y en esta ocasión, para la sección de recetas diabólicas, Tsatsiki Chef nos propone unas mini-hamburguesas de carne picada con guacamole.
¿Y qué tiene eso de diabólico?, os preguntaréis, pues ni más ni menos que la salsa que llevan, una superpicante salsa llamada Sambal Oelek, ¿queréis saber de que estamos hablando?, pues ya sabéis…

Ingredientes:

• Cuatro filetes de pechuga de pavo
• Un huevo
• Sal
• Una cucharada (de cafe) de sambal oelek (Pasta de guindillas rojas, ver nota).
• Un aguacate maduro.
• Una cebolleta
• Un chorrito de zumo de limón
• Pan para miniburguers
• Lechuga o una mezcla de brotes tiernos verdes.
• Tomates cherry
• AOVE

Elaboración:
1.- En la picadora picamos bien la carne de pavo. Le añadimos sal, un huevo batido y el sambal oelek. Que macere al menos media hora. 2.- Pelamos el aguacate, le ponemos sal, el limón, lo batimos hasta que quede una crema homogénea y le mezclamos la cebolleta picada en brunoisse muy fina. 3.- Hacemos discos de carne y los asamos en una plancha pintada con AOVE. 4.- Tostamos en la misma plancha el pan. 5.- Montamos la hamburguesa: pan-lechuga-cherry-carne-guacamole-pan.
Nota: el sambal oelek es una pasta de guindillas rojas frescas, machacadas y mezcladas con sal, muy usada en la cocina indonesia. Se encuentra en muchas grandes superficies o en comercios especializados. Pero cuidado al usarla, ¡¡pica muchísimo!!.