Japo en casa

Soy una Nomo Adicta

Tengo la rutina desde hace muchísimos meses de reservar mis caprichos favoritos en el Nomo Market cuando caen las 20:00h del domingo. Con un servicio web facilísimo, una carta que me conozco ‘de pé a pá’, calidad y comida recién hecha para el pedido online y una puntualidad exquisita, mis delicias me acompañan mientras afronto una nueva semana y disfruto de una buena peli tranquila en el sofá. Tanto, que le haría un monumento a su chef Naoyuki Haginoya.

Mi menú favorito de Nomo Market

• Edamame
• Yakimeshi
• Spicy tuna maki
• California maki
• Ikura no gunkan

(Y tiene que ser en este orden).

Para más inri

• Tienen el atún de mayor calidad que compran al líder de ventas mudial
• Ahora los lunes tienen los Lunes de vino. Si vas un lunes puedes probar gratis los vinos seleccionados para las cenas.
• Tienen una carta de gin-tonics muy original
• En breve harán los Nomo-Running. Sobre las 19h todo el que quiera salir a correr en grupo y ponerse en forma por Barcelona, se puede unir al clan y conseguir la camiseta de Nomo Runner.

Masterclass

La semana pasada hicieron una masterclass en la que Naoyuki Haginoya cortó y preparó para los asistentes una ventresca de atún de 17 kg. Además probamos otras propuestas de la carta como el carpacio de ventresca de atún con algas, Niguri de toro flambeado (muy bueno) y los mochis caseros (en algunos japoneses los tienen congelados. Si lo pruebas notarás la diferencia).

Si quieres ver más fotos y mis platos favoritos aquí tienes un post donde te enseño algunos platos de la carta.

El chef

17 kg

Spicy Tuna

Culturilla

No te puedes perder este vídeo del único chef del mundo con 3 estrellas Michelín con un restaurante en una estación de Tokio. Resulta que el chef, (el padre) es tan bueno que su hijo que trabajaba con él en el restaurante decidió retirarse del sector porque reconoció que sería imposible poder superar a su padre. Ha tenido a “pinches” haciendo trainings de 10 años y no les dejó tocar el pescado para que aprendieran la técnica de preparar el arroz, el protocolo, las tradiciones, etc. Como cosas curiosas… Sirve menos arroz a las mujeres en los nigiris que a los hombres y sirve un tipo de plato u otro en función de si los comensales son diestros o zurdos… ¡Menudo espectáculo! Tengo que ir a coger el metro de Tokio en breve.

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