José Pariente Verdejo 2013

Este mes de junio no deja una vez más, un prueba de lo mucho que la vida recuerda al mito, tras la trágica muerte de Dario Barrio (1972-2014) , propietario y chef del restaurante Dassa Bassa , mientras realizaba un salto base ; no puedo decir que le haya conocido o probado su trabajo profesional, incluso algún recuerdo gris tengo de su paso por Top Chef, de jurado en un programa, dando cera a mis amigos Arrabal y Cobo , pero tampoco puedo dejar de pensar en lo que uno debe sentir , practicando este deporte de riesgo, ya que la sensación de libertad, de velocidad, de audacia,  debe ser insuperable ;  recuerdo a Ícaro, hijo de Dédalo, volando de los grilletes del Rey Minos , y precipitándose al vacío al ver sus alas quemadas,  por no seguir los consejos de su padre, y acercarse demasiado al divino Sol ; al igual que Ícaro, sin duda Dario llegó a ver su destino , pero sin duda , disfrutó hasta el final de su camino ; mi pequeño homenaje  dejo así escrito a este Ícaro que nos dejó.

Vuelo de Icaro , extraida del Blog Relatos y vicisitudes en la vida de un transeúnte

El José Pariente Verdejo 2013 es un verdejo 100% elaborado desde la Bodega José Pariente , en La Seca, y perteneciente a la D.O. Rueda ; esta bodega familiar mantiene el legado de José Pariente, un luchador por conseguir vinos con uva verdejo de la máxima calidad, y siempre un blanco de  José Pariente es un valor seguro; poseen 35 hectareas de viñedo propio, además de uva que compran a pequeños viticultores, elaborando vinos con uvas verdejo y sauvignon blanc;  el vino que nos ocupa procede de viñedos de unos 30 años de antigüedad y  con terreno marcadamente calcáreo, y ha fermentado con sus lías hasta la clarificación ; el vino en fase visual presenta un color dorado muy pálido, con notas verdosas muy apreciables ; en nariz es muy varietal, notas herbaceas y cítricas, buena intensidad,  algo de  melocotón, muy fresco , lo tomé quizás demasiado frío también he de decir ; en boca el vino es muy estructurado, la acidez es perfecta y muy trabajada, sin llegar a ocultar la fruta como en la mayoría de los verdejos, quizás es fue su mayor punto a favor, su elegancia y equilibrio , con buen final amargo, como una buena música en los títulos de crédito de una película ; no le dí la oportunidad de dejarlo hasta el día siguiente, ya que no llegó a bajarse vivo de la mesa donde lo tomamos; sin duda su fama la tiene muy bien ganada.

Muy recomendable, un verdejo que no oculta lo que es, fruto del trabajo bien hecho de la enóloga y bodeguera Victoria Pariente, alma de la bodega, que en esta entrevista en castillayleoneconomica.es , comenta “trabajamos mucho las lías y al vino le dejamos reposar, le damos su tiempo. De hecho, somos una de las bodegas de Rueda que más tarde saca el producto al mercado” ; un ejemplo a seguir sin duda.

Agradecer a la Web Bodeboca , tu club de vinos,  el hacerme llegar la muestra, muchas gracias.

R.

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