Revista Cocina

Judías Blancas En Vaina Con Cebolla Roja Y Cominos

Por Martuka @RecetasMartuka
Judías Blancas En Vaina Con Cebolla Roja Y Cominos
Los lunes son días de comienzo: empieza la semana y los buenos propósitos. Si el fin de semana nos hemos excedido, los lunes son días para "desengrasar", empezar dietas que abandonaremos en el transcurso de la semana o hasta que llegue de nuevo el anhelado y ansiado fin de semana. Esa es mi historia permanente.
Este plato es muy sencillo, no dejéis que el nombre os engañe. Las judías pueden ser verdes y la cebolla blanca o cebolleta. Yo lo hice con unas deliciosas vainas blancas que compré en la huerta ecológica de Carmelo y le puse cebolla roja para darle más color, pero podéis simplificar la receta al máximo con las hortalizas que encontréis en vuestra frutería o mercado.
Judías Blancas En Vaina Con Cebolla Roja Y Cominos
Para 4 personas:
  • 750 g de judías blancas (o verdes)
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharada de cominos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Se quitan las hebras laterales de las judías, se trocean y se ponen en una olla express con abundante agua salada, el diente de ajo y la hoja de laurel. Se cuecen durante 15 minutos desde que empiece a pitar.
Se escurren del agua volcándolas en un colador grande. 
Se pone en una sartén grande el aceite y se pone a pochar la cebolla roja, picada en dados finos. Se espera hasta que esté transparente, se añade el comino molido (se reservan unos granos sin moler para agregar al final). Se da unas vueltas con la cuchara de palo, para que se integre en el sofrito.
Se añaden las judías escurridas y se rehogan durante unos minutos en el aceite con la cebolla y el comino.
Se sirven inmediatamente, con un poco de perejil y unos cominos espolvoreados.
Judías Blancas En Vaina Con Cebolla Roja Y Cominos
Judías Blancas En Vaina Con Cebolla Roja Y Cominos

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