Judias con morro y oreja

Ya va haciendo bastante "rasca" y para hacer frente a estos fríos nada mejor que un buen guiso de legumbres, pero consistente, con su buena carne y hecho a fuego lento. Eso sí, mejor después no tener que ir a trabajar y poder quedarte tirado en el sofá un rato para reposar bien la tripa.
Tenía desde hace tiempo unas judias de El Barco de Ávila que nos trajo un primo de mi novio, Tomás, y le hemos dado muy buen uso, un guiso de judias con morro y oreja de cerdo, eso sí, lo que hemos hecho ha sido cambiar la textura de las judias y emplatarlo en platitos pequeños, para mostraros como un rico guiso puede ser una gran tapa. JUDÍAS BLANCAS CON MORRO Y OREJA

Ingredientes: (para 4 personas o unas 15 tapitas)
250gr judías blancas 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo Careta de cerdo Oreja de cerdo 1 Chorizo para cocinar (blandito) 5 granos de pimienta negra Sal
En una olla metemos las judías y las cubrimos con agua fría. Calentamos hasta que el agua hierva y escurrir las judías, así las "asustamos" para que no se abran mientras hacemos el guiso. 
En la misma olla volver a poner las judías y añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados, los granos de pimienta, la careta de cerdo y la oreja. Cubrir con agua fría y calentar hasta que rompa a hervir, después de esto bajamos el fuego, le agregamos un poco de sal y lo dejamos cocer a fuego medio/bajo durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
Después de esa hora y media añadimos el chorizo y seguimos cociendo unos 45 minutos más a fuego medio/bajo.
Probar de sal y añadir si fuese necesario. Este es el tiempo que yo he necesitado para cocinar estas judías de El Barco, el tiempo de cocción dependerá del tipo de judía que uséis.