Judías verdes al vapor con jamón y un toque de pimentón dulce de Meli

Hoy os propongo un plato muy sano: unas judías verdes al vapor. Pero vamos a darle un toque especial con unos taquitos de jamón serrano y un pimentón dulce. Delicioso!!
La receta es de la madre de David. Je,je!!! Una cocinera increíble; y no lo digo por hacer la pelotilla. Este verano hemos estado en su casa de vacaciones y he podido aprender muchas cosas de ella. Una de ellas, esta deliciosa receta.
Es un plato sencillísmo y muy rápido de hacer. A ver qué os parece.


Ingredientes:
1 kg de judías verdes frescas
1 cebolla
200 gr de jamón serrano en taquitos
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Preparación:


1.- Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes. Para ello, cortaremos los extremos y retiraremos las hebras laterales si las tuvieran. Las troceamos y las lavamos. Escurrimos, lavamos nuevamente y volvemos a escurrir, pero dejando un poquito de este agua (como medio vasito, más o menos),  pues es la que vamos a usar para su cocción.
2.- A continuación, picaremos la cebollita muy menudita.
3.- Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite al fuego.
4.- Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla.
5.- Pocharemos lentamente a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Para que se nos haga antes, echaremos una pizca de sal. Removeremos de vez en cuando para que no se nos queme.
6.- Cuando la cebolla esté blandita, añadimos las judías verdes con el agua que hemos dejado. Rehogamos un par de minutos, removiendo con la cuchara de madera.
7.- A continuación, añadiremos el jamón serrano.
8.- Mezclamos nuevamente para integrar ingredientes. Y rehogamos un par de minutos más.
9.- Acto seguido, añadimos el pimentón dulce (una cucharadita).
10.- Removemos para integrar y que se reparta bien el pimentón.
11.- Bajamos el fuego y tapamos completamente para que no se consuma el agua y las judías verdes se  nos cuezan al vapor. Dejaremos unos 40 minutos, aunque todo depende del agua, la judía verde y cómo nos gusten las judías, al dente o más hechas. Lo mejor es ir controlando, hasta que estén en su punto.
12.- De vez en cuando levantaremos la tapa para ir vigilando la cocción. Aprovecharemos el agua que quede en la tapa y se la añadiremos a las judías verdes. Esto lo haremos cada vez que levantemos la tapa. Es un pequeño truquito ;)
13.- Pasados 40 minutos, en nuestro caso, ya teníamos el plato listo. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Tened en cuenta que el jamón lleva sal, por lo que es mejor agregar al final de la cocción para que no nos queden saladas.
14.- Una vez listo, tan sólo nos queda emplatar y servir calentitas...
15.- Tal que así!! Je,je!! Cómo me acuerdo de las terracitas que tienen los padres de David.
Os dejo este platito reservado por aquí!