Las verduras, algunas de ellas, cuánto cuestan en ocasiones introducirlas o al menos mantenerlas en nuestras comidas diarias, claro que tenemos que tener en cuenta que la presentación es un factor muy importante , ya que, no nos engañemos, comemos la mayoría de las veces por la vista.
Pero unas judías verdes con tomate y el toque de la albahaca, así pesentadas, atraen un poco más. ¿Verdad?
Ingredientes para 4 personas:
Aceite de oliva virgen extra
Pelar, trocear y despepitarlos tomates, dejarlos escurrir para que pierdan agua.
En una cazuela con aceite poner la cebolla y la zanahoria peladas y muy picadas, un poco de sal y rehogar unos 5-8 minutos.
Añadir el tomate muy troceado y cuando hierva añadir el laurel, la miel y salpimentar.
Dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento y remover de vez en cuando hasta que adquiera densidad, añadir unas hojas de albahaca y apagar el fuego.
Mientras se hace la salsa de tomate cocer al vapor las judías verdes despuntadas y troceadas, unos 25 minutos.
Con ayuda de un aro de emplatar colocar en un plato las judías verdes, encima un poco de salsa de tomate y repartiros almendra troceada por encima.
Unas hojas de albahacay regar con un buen aceite.
El tiempode cocción de las judías es aproximado, se puede hacer en olla rápida, el tiempo bajará considerablemente, unos 4-5 minutos.
** Las judías mejor dejarlas al dente, se aprecia mejor su sabor.
** Si se desea se pueden hervir, sobre todo escurrirlas bien después, ya que pueden aguar el plato y no queda ni tan bueno ni tan presentable. ** se peude recurrir a una salsa de
tomate de las que tengamos hecha, eso acortaría el tiempo de preparación.
** Las almendras pueden ser crudas o previamente tostadas.
** Se puede comer caliente, templado e incluso frío este plato.
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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