Jurel en salsa de pimientos con hamburguesas de verduras

IngredientesPreparación

• 4 jureles de ración.
• 1 vaso vino blanco.
• 4 dientes ajo.
• 2 cebollas.
• 2 pimientos rojos asados.
• 1 copa brandy.
• 1 rama tomillo.
• 2 calabacines.
• 200 g. calabaza.
• Puré de patata en polvo.
• 1 huevos.
• 4 patatas.
• Aceite, sal.

1. Limpiar los jureles cortando las aletas y eviscerando cada ración, lavar con agua fría y colocar dichos jureles en una bandeja de horno con algo de aceite en la base, sazonar con sal y regar con vino blanco. Hornear a 170ºC durante 14 minutos.
2. Lavar también los calabacines, pelar la calabaza y cortar ambos ingredientes en tiras muy finas, mezclar en un bol y sazonar con sal, agregar el puré de patata y el huevo. Trabajar bien la mezcla hasta que una por completo.
3. Pelar las patatas y cortar porciones medianas, tornear con un cuchillo cada una de ellas dando forma, hervir en agua con sal durante 10 minutos. Aparte sofreír los ajos y la cebolla, una vez tierna agregar los pimientos en tiras, regar con el brandy y aromatizar con el tomillo, dar un hervor, triturar, sazonar con sal y colar.
4. Formar hamburguesas con la mezcla de las verduras, dorar en la plancha o sartén. Servir los juereles acompañados por las patatas, la hamburguesas y salsear con la salsa de pimientos.