Jureles con tomate

El jurel  es un pescado azul distribuido ampliamente por el Atlántico Norte y por todo el Mediterráneo. Como todos los pescados azules su consumo habitual resulta muy beneficioso para la salud, debido a su contenido de poli insaturados. Regula la tensión arterial, aumenta el colesterol bueno y disminuye los niveles de colesterol malo y, por lo tanto, disminuye los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares. Por todos esos beneficios y porque tiene un sabor que me encanta, en casa suelo preparar los jureles con bastante frecuencia. Normalmente los hago al natural, simplemente rebozados con un poco de harina y fritos,  o los acompaño de un escabeche pero, en esta ocasión, he querido hacer algo diferente y los he cocinado en una deliciosa salsa de tomate con cebolla. Para elaborar esta receta es recomendable que los jureles sean de un tamaño mediano, ni excesivamente grandes, ni excesivamente pequeños.Ingredientes

• 1 kilo
• 500 gramos de salsa de tomate natural
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un manojito de perejil
• 175 ml. de vino blanco
• ¼ de teaspoon de pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración Limpiamos los jureles y les sacamos la cabeza. Preparamos un adobo con los dientes de ajo picados menuditos, el perejil picado y un poco de aceite de oliva y los dejamos al menos tres horas antes de cocinarlos para que cojan bien el sabor del adobo. En el momento de su preparación, pelamos las cebollas y las picamos groseramente. Ponemos aceite de oliva en una olla, junto con una hoja de laurel y una pizca de sal y rehogamos las cebollas hasta que éstas se ablanden y se vuelvan ligeramente transparentes. A continuación agregamos la salsa de tomate y dejamos que se cocine durante cinco minutos. Pasado este tiempo, añadimos el vino blanco y comprobamos cómo está de sal (si fuera necesario añadiríamos más). Añadimos la pimienta negra recién molida y dejamos que se cocine todo junto otros cinco minutos. Incorporamos entonces los jureles, que habremos salado previamente, junto con el adobo. Éstos deben quedar bien cubiertos por la salsa para que se cocinen bien por todas partes (si fuera necesario añadiríamos algo de caldo de pescado hasta cubrirlos por completo). Cocinamos todo a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos y servimos.Os advierto que así preparados están muy buenos y la verdad es que la salsa es una auténtica tentación. ¡A ver quién es capaz de resistirse a mojar pan en esta salsa!. Espero que os haya gustado la receta. ¡Buen provecho!.