Kartoffelsalat o ensalada de patata alemana

Aunque han pasado varias semanas de la vuelta de mis vacaciones, sigo con el modo aleman on! Así que hoy vamos con la ensalada más famosa del país germano, una ensalada de patata que se suele servir acompañando platos de carne o salchichas. Una ensalada que yo suelo preparar y tomar tal cual, como plato principal o entrante con algunas variaciones, vamos con ella.
INGREDIENTES
600 gr. de patatas.
5 o 6 pepinillos dulces.
2 Cucharadas de mostaza.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Un puñado de perejil.
Un puñado de cebollino.
Sal, pimienta.
Una pizca de azúcar.
Opcionalmente:
Cebolla dulce cortada en juliana.
Salchichas cocidas o a la plancha.
Huevo duro.

1. Colocamos al fuego una olla con agua y sal a hervir. Pelamos y troceamos la patata y cocemos hasta que al pincharla con un tenedor esté blanda. Intentaremos que quede al dente, la tendremos no más de 15 min. Reservamos un cucharon de caldo de la cocción y escurrimos las patatas dejándolas enfriar.
2. En un cuenco ponemos la mostaza con el aceite, el perejil y el cebollino picado, 6 cucharadas del caldo de cocer las patatas, y una pizca de azúcar. Batimos bien hasta conseguir una crema uniforme.
3. En un cuenco grande colocamos las patatas con los pepinillos cortados en rodajas, salpimentamos y aliñamos con la salsa que hemos preparado antes, dejamos enfriar y servimos.

Una ensalada bien sencilla, y con un aliño que le da un toque sensacional, como digo, podéis añadirle rodajas de salchicha, cebolla o huevo duro. En algunos sitios la podemos encontrar con algún tipo de fiambre troceado, como jamón cocido o alguna verdura en juliana, zanahoria, col..  Una ensalada que nos viene de maravilla  para acompañar carnes como el famoso codillo alemán o el que es mi caso, unas deliciosas salchichas a la parrilla. Si la preparamos con antelación nos puede aguantar un par de días en la nevera si la guardamos bien envasada.
Espero que os guste.