Koftas de cordero con salsa de yogurt y tahine

Inicio de semana y para vosotros festivo... Felicidades a todas las Pilares!!... Para comenzar con buen pie y de forma un tanto festiva, os he traído unas koftas de cordero con salsa de yogurt y tahine.

Ya sabéis que yo soy más de pollo (aunque no, no tengo una granja de estos animalitos... contestando la pregunta de un lector del blog... aunque ya me gustaría!), pero también cocino otras carnes, y a veces, como hoy, hasta cordero.

A mí la carne de cordero no es que me apasione demasiado y por eso sólo la como cuando va muy condimentada y aderezada... Que no disfrazada!

Yo hice las koftas sólo con cordero porque no tenía ternera, pero podéis mezclar la carne con la que os apetezca. O incluso podéis hacerlas sólo de ternera, lo que al ser una receta bastante cargada de sabores, si ponéis sólo ternera os tapará completamente el sabor de la carne.

La salsa de la receta original es sólo de tahine, pero a mí esta salsa me resulta muy cargante y pesada por lo que decidí poner yogurt y añadir un poco de tahine sólo para darle el sabor.

Para mí es un acierto porque el plato es bastante contundente y la salsa de tahine lo hubiese hecho muy pesado.

El acompañamiento ideal para este plato es una ensalada; cuanto más sencilla mejor. Con ella conseguimos rebajar la contundencia.

El plato de koftas de cordero con salsa de yogurt y tahine resulta delicioso y a mi marido le encantó. De hecho dijo que este es de esos que no le importa para nada repetir.

Como la receta lleva guindilla, puse este ingrediente el último, y antes de añadirlo aparté un poco de la mezcla de carne para la peque.

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes (para 4 personas):

Koftas:

600 gr de carne de cordero picada
1 cebolla, picada muy finita
1 diente de ajo, majado con el mortero
50 gr de piñones, tostados
30 gr de perejil, picado
1 guindilla roja, sin semillas y picada muy pequeñita
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra para freírlas

Salsa:

150 gr de yogurt natural
2 cucharadas de tahine (salsa de sésamo)
El zumo de 1 lima
Sal

Decoración:

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes para las koftas y dejamos reposar unos 30 minutos, bien tapado, en la nevera.
A continuación, formamos unas bolas alargadas (como una croqueta), bien apretadas para que queden compactas, y las disponemos encima de papel sulfurizado. En caso de que no las vayamos a cocinar al momento las guardaremos otra vez en la nevera.
Precalentamos el horno a 220ºC
Ponemos una sartén al fuego y calentamos el aceite (no mucho, sólo es para sellar la carne y darle color). Freímos las koftas hasta que se doren (no hace falta que estén totalmente hechas) y las vamos disponiendo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Horneamos las koftas durante 4 minutos hasta que estén bien hechas por dentro.
Mientras en un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
Una vez las koftas estén listas disponemos una fuente y extendemos la salsa en el fondo. Ponemos encima las koftas, y por último decoramos con un poco de pimentón dulce y perejil.

Qué aproveche!!!