Kombucha – Preguntas y respuestas

Los que estáis empezando con la elaboración de Kombucha podéis encontrar este proceso lioso y tener muchas dudas sobre el mismo

En este artículo respondo a estas preguntas que te pueden surgir cuando empiezas a elaborar  tu propio té de Kombucha

¿QUÉ PASA SI MI DISCO DE KOMBUCHA SE HUNDE?

Si tu Scoby se hunde cuando lo pones en tu té no pasa nada. Un Scoby nuevo crecerá en la superficie. A veces, si tu disco de Kombucha es débil puede tardar más tiempo en crecer uno nuevo en la superficie. Eso no es malo.

Cuando pones tu disco (Scoby) a fermentar éste puede flotar, hundirse al fondo, o quedarse en medio en posición horizontal o vertical. Esto pasa porque el disco puede ser más o menos denso que el té azucarado en el que lo hemos puesto

¿QUE SON LOS HILOS MARRONES QUE APARECEN EN LA SUPERFICIE O COLGANDO BAJO EL SCOBY?

Después de unos días de fermentación puedes ver estos hilos de color marrón y marrón oscuro, no pasa nada. Son subproductos  que crean las levaduras y son algo normal. Cuando termine la fermentación y cueles tu preparación se desechan

LE HAN SALIDO MANCHAS MARRONES A MI SCOBY, ¿ES NORMAL?

Las manchas marrones o marrón oscuro que le salen a la superficie del disco de Kombucha es algo normal, no es moho y se irán tapando con el tiempo

¿CUÁNTO KOMBUCHA PUEDO TOMAR?

El Kombucha tiene propiedades desintoxicantes y es conveniente empezar poco a poco para ver los efectos que tiene sobre nosotros.

¿PUEDO FERMENTAR MI KOMBUCHA CON ZUMO DE FRUTAS EN LUGAR DE TÉ?

El Scoby no puede estar en el mismo recipiente que el zumo de frutas u otros sabores artificiales o no. Eso es porque el zumo de frutas contiene un tipo de azúcar diferente al tipo de azúcar que necesita el Kombucha. Esto causa un equilibrio diferente de bacteria y levaduras que crecen en el cultivo. Esto debilitaría tu Scoby. Para mantener tu Scoby sin contaminar asegúrate que siempre fermenta en un té con azúcar sin fruta ni zumo añadido

¿CUANTO AZÚCAR QUEDA EN MI TÉ DE KOMBUCHA CUANDO TERMINA LA FERMENTACIÓN?

Eso depende de tí. Si lo fermentas por poco tiempo el azúcar todavía estará ahí. Eso es porque el azúcar es el alimento del Scoby (disco de Kombucha). Así que como en todas las comidas fermentadas, cuanto más tiempo fermente más azúcar consume

MI KOMBUCHA HA ESTADO FERMENTANDO Y ESTÁ APARECIENDO UNA NUBECITA/CAPA VISCOSA, ¿ES NORMAL?

Si. La nubecita viscosa o capa viscosa es el comienzo de un bebe Kombucha. La formación de un nuevo Kombucha es un signo de que se está fermentando adecuadamente

MI KOMBUCHA HA ESTADO FERMENTANDO POR UN TIEMPO Y ESTÁN APARECIENDO UNAS PARTÍCULAS QUE CUELGAN DE COLOR MARRÓN, ¿ES NORMAL?

Las partículas colgantes son partículas de levadura y son inofensivas. Son un subproducto natural del proceso de fermentación. Cuando cueles el té de Kombucha terminado puedes desecharlas

HE GUARDADO EN MI NEVERA UNA PARTE DEL TÉ DE KOMBUCHA PARA TOMÁRMELO Y HA APARECIDO UNA MASA GELATINOSA. ¿ES NORMAL¿ ¿QUÉ ES ESO?

La masa gelatinosa es el comienzo de un bebé Kombucha. Incluso después de quitar tu Scoby del té en el mismo permanecen bacterias y levaduras vivas que continúan fermentando por sí mismas.

UNO DE MIS DISCOS DE KOMBUCHA TIENE UN AGUJERO O ES SÓLO UN TROZO PORQUE TUVE QUE SEPARARLO DEL CULTIVO MADRE

Los Kombuchas funcionan bien incluso con agujeros o partidos por la mitad