La siguiente es la mejor dieta antidiabética, de acuerdo con la mayoría de los especialistas de los Estados unidos y el Reino Unido: comer entre 50 y 60% de las calorías en carbohidratos, menos del 30% en grasa (menos del 10% en grasa saturada) y entre 30 y 40 gramos de fibra al día.
Pero son pocos los diabéticos que cumplen con estas recomendaciones, según una encuesta reciente.
Sólo el 3 % de los pacientes estudiados consumían el 50 % o más de las calorías en carbohidratos; en la mayoría de los casos, la cifra fue del 40 %. Sólo el l4 % mantenía el consumo de grasa por debajo del 35 % de las calorías totales; la mayoría ingería una cantidad 60 u 80 % mayor de grasa saturada que la considerada buena para ellos. Recomiendo leer el articulo (el brocoli, maravilla del azucar en la sangre)
El 40 % de los hombres, pero solamente el 10 % de las mujeres, consumían la dosis recomendada de fibra.
Los investigadores explicaron esta situación tan desalentadora diciendo que “muchos pacientes diabéticos no habían consultado a un dietista en años” y posiblemente continuaban obedeciendo el consejo obsoleto de limitar la cantidad de carbohidratos.
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