La Duquesita, versión Oriol

El ya lejano 6 de febrero de 2010, en este blog, hablamos de La  Duquesita, con motivo de la obtencción, por su oficial pastelero, entonces,  el burgalés Alberto Izquierdo, del primer premio, a lo que podríamos llamar: pastel del amor, según el certamen "Postre del Amor" en dura competencia con Fernádez-Ramos de Nunos. Para potenciar el sector pastelero en el día de San Valentín.
La razón de hablar hablar de La Duquesita, de nuevo, es muy otra. La pastelería de Fernando VI, nº 2, abrió sus puertas en 1914 y después de tres generaciones que la mantuvieron prácticamente inalterable, acabó cerrando sus puertas en junio de 2015, aún recuerdo la inmensa tristeza que me produjo al pasar delante de ella, y comprobar que permanecía  cerrada. Pero, como en lo mejores cuentos, los milagros se producen, y en este caso el milagro ha venido de la mano de uno de los mejores pastelero, que por suerte tenemos en nuestro país, que no es otro que Oriol Balaguer, con más de 76 citas en este blog. Además, Oriol, ha tenido el buen gusto de renovar totalmente la antigua pastelería, sin que haya perdido un ápice de su original encanto, en la fachada que ha sido mejorada con lo que podríamos llamar un lifting, que la ha mejorado notablemente,  en su web: www.laduquesita.es, tiene colgado un bonito vídeo, donde se explica el proceso. En La  Duquesita, Oriol mantiene los sabores tradicionales de la centenario pastelería, conviviendo con las elaboraciones más modernas de algunas de sus boutiques.