La evolución de la dieta

Se acuerdan cuándo daba igual lo que comíamos, luego empezamos a hacer ejercicio para cuidarnos, luego la grasa era super mala, luego distinguimos los tipos de grasa, luego el azúcar fue lo peor, luego los alimentos procesados.... en fin, algo así ha sido la evolución de la dieta.
Todo de la mano con lo que veíamos ayer, sumándole lo que cada quién cree y lo que mi abuelita me dijo y lo que a mi vecino le funcionó. Desafortunadamente todavía hay mucha gente que se deja llevar por eso último, pero en fin.
Si tuviera que describir en qué proceso de la evolución de la dieta estamos parados ahorita, les diría esto:
1. Come lo más natural que puedas. Los alimentos procesados llevan muchos químicos, que en conjunto, no sabemos lo que le puedan hacer a nuestro cuerpo. Tenemos el caso de las grasas trans (que se tardaron años en darse cuenta lo que hacían), el jarabe de maíz de alta fructuosa, algunos colorantes (que se han prohibido por sus efectos), conservadores, etc. En lugar de ser los conejillos de indias, vamos a un básico de comer lo más natural que se pueda.
2. Entiende el índice glicémico y aplícalo a tu día a día. No son lo mismo todos los alimentos que tienen carbohidratos. Los carbohidratos son parte esencial de la dieta pero hay que saber cuáles y cuántos. Cada vez salen más estudios señalando a los carbohidratos simples (azúcares, harinas blancas, etc) como los verdaderos culpables de las enfermedades cardiovasculares, dándoles un respiro a las grasas saturadas.
3. Come grasas. Dejen de creer que una dieta "baja en grasas" es lo mejor para bajar de peso y cuidarse. Nuestro cuerpo necesita grasas y no todas son iguales. ¿Comes aguacate, nueces, aceite de oliva? Incorpora algo de grasas insaturadas a tu dieta. En los últimos congresos internacionales de nutrición se ha señalado que las únicas grasas "malas" son las trans, y todavía no sabemos si las grasas sauradas tienen realmente un efecto negativo. Lo que sí sabemos es que es peor erradicar grasas de la dieta. Claro, las grasas tienen menos kcal que los carbohidratos y las proteínas pero eso nos lleva al siguiente punto...
4. Controla tus porciones. Con los años las porciones han crecido y crecido desmesuradamente. Limítate, date cuenta realmente cuánto necesitas y cuando ya estás satisfecho.
5. Come vitaminas y minerales. Es mucho mejor comerlas en frutas y verduras que en pastillas. ¿Sabían que se estima que solamente sabemos el 10% de los beneficios de las frutas y verduras? Entre vitaminas, fibra, minerales... no entiendo por qué todavía hay gente que no las come diario.
6. La proteína es parte de una dieta equilibrada y sana... no lo único. Aprendamos a combinar.
7. Toma agua sola. Los refrescos ni los meciono, los jugos tienen únicamente el azúcar de la fruta (si es ue son naturales, sino tienen pura azúcar refinada), y los polvitos para hacer agua... pfff les dejo de tarea leer los ingredientes. Si entienden más de 3 (y no son químicos), tómenselos.
8. Hagan ejercicio. Previene enfermedades, cura enfermedades, te da energía, te pone de buenas... ¿qué más quieren?