La merluza

Hola amig@s!
   Esta semana he andado un tanto liada, que si Gema, que si la vuelta al trabajo…, la verdad es, que si me pongo a pensar.. Hay alguna semana que no lo este??, jejeje. Seguro que a vosotros os pasa lo mismo. Pero bueno, hay que abarcar lo que nos depare el futuro… así que para coger fuerzas he decidido hablaros de uno de mis pescados favoritos.. LA MERLUZA!

   La Merluza, es un pescado sabroso, apreciado y con alta cotización en el mercado debido a su éxito. Aunque esto se traduce para el consumidor, en precios elevados.    Es un pescado que, aunque podemos encontrar durante todo el año, su gran momento son en los meses de Noviembre a Marzo.    Una alternativa para consumir este exquisito pescado, es comprarlo congelado, nos abaratará la lista de la compra y lo podemos encontrar en mogollón de formatos diferentes.., entera, en rodajas, en filetes, medallones… . Bien descongelada da muy buenos resultados y su valor nutritivo, según los expertos, no varia respecto a la fresca.    La merluza, como casi todos los pescados blancos, no contiene muchas calorías ni grasas, alrededor de las 100 calorías por cada 100 gramos y con un índice de grasa inferior al 5%. También contiene un porcentaje importante de proteínas beneficiosas para nuestra salud, alrededor de 17% y un gran aporte de sales minerales.    Además, es un alimento sano, nutritivo y de fácil digestión, lo que la convierte en un pescado apto para las personas con problemas estomacales y dietas infantiles. Personalmente, la Merluza fue el primer pescado que le introduje a Gema y ahora le encanta.    Culinariamente hablando, tiene un gran comportamiento dentro de la cocina y la calidad de su carne se adapta a todo tipo de preparaciones. Queda bien hervida, asada, rellena, frita o guisada, aunque es muy importante no pasarnos en el tiempo de preparación de dichos platos, ya que es una carne muy delicada y si la cocinamos de más nos quedará muy seca..    Hay muchísimos platos nacionales cuyo protagonista es este pescado, como por ejemplo, la Merluza a la romana o a la vasca o la Merluza al horno.. (iré poniendo estas recetas también..jeje). Y si hablamos de salsas para su acompañamiento, la lista también es importante, como por ejemplo, la mayonesa, bechamel, salsa verde, la marisquera… y muchas más.    Como guarnición a la merluza, al ser un pescado de sabor tan sutil, se deja acompañar con casi cualquier cosa, patatas, champiñones, guisantes, mariscos…. Yo, por ejemplo, la suelo acompañar mucho con jamón, aunque, he de decir que una buena merluza no necesita guarnición.    Y ahora, os podría poner un montón de recetas cuyo protagonista sea la Merluza, pero he optado por una que a los más peques de la casa les encanta, así también os dejo, de paso, una buena manera para que nuestros reyes de la casa coman pescado que tan sano y nutritivo es. Espero que os guste y también a vuestros peques!!!
ALBONDIGAS DE MERLUZA CON PASTA