La prueba científica de "Calidad y Cantidad"

El 4 Junio publicaron un estudio* en JAMA (The Journal of the American Medical Association) que no pudo haberme hecho más feliz. Empieza diciendo que hace 90 años se publicó en la misma revista que para combatir la obesidad solamente teníamos que comer menos y movernos más... pero que desde hace 90 años todo va de mal en peor. Aunque curiosamente eso sigue siendo la recomendación, yo sigo oyendo por todos lados a personas contando calorías.  Llevo ya algunos años pensando que eso es totalmente ridículo y que, como les digo siempre, hay que tomar en cuenta cantidad y calidad. Por eso es que me hizo tan feliz el artículo, tengo algo más "creíble" que enseñarle a estas personas. El artículo habla sobre cómo una buena dieta no debería de enfocarse solamente en cuántas calorías comemos o cuánta grasa comemos. Por ejemplo, las nueces (o como decíamos ayer, los pistaches) tienen muchas cosas buenas aunque tengan más calorías que un helado light pero que no significa que sea mejor para mantener el peso, si no todo lo contrario por el efecto en la insulina. Así que como les digo, vean siempre la calidad de lo que están comiendo y no solo la cantidad. No porque el pastel sea light sin azúcar significa que podemos comer sin control, así como no significa que no podemos comer coco o nueces porque tienen grasa. Gracias JAMA, por fin. *Ludwig D, Friedman M. Increasing Adiposity. Consequence or Cause of Overating?
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