La Sabina, el nuevo restaurante de Larrumba en La Moraleja

Acaba de abrir sus puertas. La animada (y con muy buen nivel gastro) plaza de La Moraleja ha sido la localización escogida por el todopoderoso Grupo Larrumba para ubicar su nuevo restaurante, su último retoño: La Sabina.

La Sabina es puro Mediterráneo, y hasta el mar promete trasladarnos con solo pisar su estupenda terraza o cruzar su puerta. Por lo pronto, y como viene siendo habitual en los locales del grupo, con un precioso interiorismo, a cargo del también habitual estudio Proyecto Singular, encargado de los últimos éxitos de la empresa (Perrachica, Habanera, Peyote San…).

Restaurante La Sabina de Larrumba en La Moraleja, Madrid

La Sabina propone un viaje, un viaje que, en nuestro caso, fue directo a Santorini, en Grecia, a sus calles y casas encaladas, a sus pequeños restaurantes con mesitas mirando al horizonte azul, durante el día, o a la luz de las velas por la noche. Un poco de Islas Griegas, de Rodas y Mykonos también, un poco de lo más “cool” de las Baleares, de Menorca, Formentera e Ibiza. Estuco, grandes lámparas de mimbre, cálidas maderas en la mayor parte del mobiliario, elementos vegetales, tapizados geométricas, en tonos claros y azulados, a juego con la vajilla en los diferentes espacios.

Son varias las zonas delimitadas en el restaurante, empezando por la amplia terraza exterior, una zona de mesas estilo chill-out, mezclando sillas y cómodos sofás, una zona de comedor más al uso, algunos rincones íntimos, una gran barra que protagoniza ella sola otra de las áreas…  En todas se respira ese aire costero y ese estilo de vida boho-chic que está, francamente, muy conseguido.

Chill-out, barra y terraza de La Sabina de Grupo Larrumba en La Moraleja

En la cocina, Larrumba ha dado un nuevo giro. En su afán por dotar a cada local de personalidad propia, también en los fogones, aquí se atreven con los arroces. La Sabina es una arrocería. Hay mucha más oferta, pero los arroces son las estrellas de un apartado con sabor levantino que va desde la paella valenciana a las fideuás de mariscos (carabineros y bogavante) pasando por el arroz del senyoret. Aseguran que el agua para la cocción la traen de la mismísima Valencia, así como el excelente arroz albufera. Los precios oscilan entre los 16 euros por persona de la paella y los 28 de la fideuá de bogavante. 

Si no sois arroceros, cuentan, de momento, con cuatro pescados y cuatro carnes que se sirven en base a recetas tradicionales. Merluza en salsa verde (17 euros), rodaballo a la vasca (25 euros), pollo picantón con patatas asadas (22 euros, perfecto para compartir), entrecot de vaca rubia gallega con patatas y chimichurri mediterráneo (22,50 euros)…

Si necesitáis abrir apetito, la página de entrantes es extensa, todos ellos muy enfocados al producto. Ostras, gazpacho, coca de sardinas, gambas a la plancha, buñuelitos de bacalao, pulpo a la murciana y no faltan ni bravas, ni croquetas, ni tortilla de patatas, ni ensaladilla rusa ni jamón ibérico (entrantes entre los 7 y los 16 euros).

Entrada al nuevo restaurante La Sabina en Madrid

Imprescindible, en los postres, su tarta de cumpleaños, de galleta, chocolate y lacasitos, que no falla en ningún local de Larrumba. Además, torrija de la abuela, brownie o un trío de sorbetes para refrescar, aunque lo mejor, sin duda, es apostarse en la barra y ponerse a las ordenes de su “bartender” jefe, Carlos Moreno, que nos sorprende en cada una de las aperturas.

También él ha viajado por el Mediterráneo, nos cuenta, para elaborar la oferta líquida. De hecho, ha adaptado muchos combinados de siempre y les ha aportado el toque de aquí que les faltaba. Por ejemplo, veréis la piña colada valenciana (lleva horchata), Sangre de Valencia (una particular versión del agua de Valencia), mojito Mediterráneo al toque canario (con ron infusionado en casa con plátano, brutal), un Drácula (quién no recuerda este polo) con vodka, frutos rojos y espuma de Coca-Cola… Así hasta 18 creaciones elaboradas con todo el sentido y el humor que le caracteriza para La Sabina (Desde 8,50 a 12 euros).

Acogedor rincón de la arrocería La Sabina

Madrileños, tenéis un motivo para acercaros hasta La Moraleja a la vuelta de vacaciones. Y los de allí, un motivo más para hacer la fiesta en casa, no bajar al centro y ahorraros unos cuantos controles. Los cócteles de Carlos Moreno, desde luego, lo merecen.

Estafeta, 2. La Moraleja (Alcobendas)

Precio medio: 30-35 euros

Tlfn. 91 088 39 59