Es cierto: una zanahoria al día podría salvarlo de perder la visión en la ancianidad.
A través de los años, la mácula, la minúscula parte central de la retina, sufre los estragos de los radicales de oxígeno libres, cuya destructiva labor en los ojos es desencadenada por la luz solar y otros factores ambientales.
Con el tiempo, la mácula puede deteriorarse y producir pérdida parcial o total de la visión.
La degeneración macular afecta a unos 10 millones de estadounidenses de más de cincuenta años y a un 30 % de los mayores de setenta y cinco.
Sin embargo, el consumo permanente de dosis bajas de antioxidantes a través de la dieta es una forma de ayudarle a la mácula a defenderse de los ataques de los radicales libres que destruyen la visión.
En efecto, las personas que consumen grandes cantidades de frutas y verduras ricas en betacaroteno corren un menor riesgo de sufrir esta degeneración relacionada con la edad. Recomiendo leer el articulo (el consumo de alfalfa desencadena sintomas de lupus)
En 1988, en un análisis de la dieta de unos 3000 estadounidenses de edad avanzada, los investigadores de la Universidad de Illinois, en Chicago, descubrieron que una zanahoria al día o cualquier otra fruta o verdura rica en betacaroteno reducía en un 40 % el riesgo de sufrir de degeneración macular en comparación con el consumo menos frecuente de esos alimentos. Recomiendo leer el articulo (el lupus y el consumo de pescado)
Además, cuanto más frecuente sea el consumo de frutas y verduras con betacaroteno, menor será el riesgo.
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