Hay restaurantes que no poseen estrellas Michelín, no salen en 50's Best y no atesoran más de un sol en la Guía Repsol y sin embargo aparecen siempre en las recopilaciones de los mejores templos para gastrónomos, hedonistas y disfrutones de todo tipo. Lakasa es uno de ellos, de hecho, me parece el paradigma. En serio, si tuviese que recomendar un restaurante en Madrid a cualquier tipo de comensal, Lakasa sería el elegido.
Por Capitán Rábano:
¿Por qué?:
Porque ofrecen una cocina sin artificios ni estridencias, sin modernidades mal entendidas, basada en producto, mercado y temporada, con una técnica sin fuegos artificiales pero que hace que todo funcione con un resultado equilibrado, sabroso y con enormes dosis de buen gusto.
Y porque el local es bonito, el servicio esmerado y no servil, porque todo aparece en el momento apropiado, porque la carta de vinos es sencillamente espectacular (para mí una referencia), porque hay carritos con quesos, porque todo se puede pedir en medias raciones, porque...
Vamos al lío.
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