Las especias en la cocina: mezclas de especias: Sambaar o Sambal Kecap

Es una mezcla de especias indonesia y sirve de acompañamiento a platos de pollo y ternera. Se usa especialmente para condimentar el pollo frito.

• 1 chile rojo fresco, sin semillas, y finamente cortado
• 2 dientes de ajo majados
• 4 cucharadas de salsa de soja oscura
• 4 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de aros de cebollas fritos 

Se mezclan el chile, el ajo, la salsa de soja, el zumo de limón y el agua caliente en un cuenco pequeño. Se añaden los aros de cebolla y se deja en reposo 30 minutos antes de servir.