Lasaña de verduras en Thermomix

Estupendo libro de Thermomix con el que nos hicimos este año llamado Menos de 400 Kcal. Se trata de una amplia colección de recetas pensada para llevar una alimentación saludable e ideal cuando estás llevando una dieta de control de peso. No es necesario sufrir tanto a base de lechugas y cogollos insípidos que hacen de la comida una tortura y penitencia para los que nos gusta comer. Esta lasaña de calabacines y pimientos con paté de berenjenas es ideal para tupper o comidas ligeras en casa.

Ingredientes

• 2 berenjenas.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Atún en aceite de oliva.
• Zumo de limón.
• Comino.
• 2 calabacines.
• 2 pimientos rojos.
• Queso para gratinar.
• Bolsas para asar en microondas.

Procedimiento

Paso1

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las salpimentamos al gusto. Hacemos unos cortes sin llegar a la piel e introducimos en ellos los dientes de ajo laminados. Lo regamos con aceite de oliva y metemos las berenjenas dentro de la bolsa de asar para microondas.
Programamos 10 minutos a máxima potencia.

Paso2

Ponemos los pimientos con un chorrito de aceite de oliva dentro de otra bolsa de asar y los pondremos a potencia máxima en el microondas durante unos 20 minutos.

Paso3

Retiramos las berenjenas y esperamos a que se enfríen para quitarles la pulpa con una cuchara junto con los ajos y ponerla en el vaso de la Thermomix. Añadimos el atún, un chorrito de zumo de limón, una cucharadita de comino y sal al gusto. Programamos 15 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos con la espátula y trituramos de nuevo programando 15 segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso4

Laminamos el calabacín y lo doramos en una plancha caliente con un chorrito de aceite.

Paso5

En una fuente de horno con un poco de aceite, iremos poniendo una capa de láminas de calabacín, paté de berenjenas reservado, pimientos rojos y otra de calabacines para cerrarlo. Espolvoreamos un poco con queso para gratinar y lo metemos en el horno a 180º durante unos minutos.

Paso6

Listo para servir.