Un layer cake delicioso que os dejo aquí para que lo podáis hacer estos días festivos junto a torrijas, leche frita, monas de Pascua, buñuelos, panquemao..etc. Con algunas modificaciones he basado la receta en una de Sweetapolita , una buenísima página llena de maravillosas ideas. Disfrutad y feliz día de Pascua
LAYER CAKE SUEÑO DE CHOCOLATE NEGROPara el bizcocho: 285 gr. de harina floja450 gr. de azúcar 120 gr. de cacao puro en polvo16 gr. de impulsor3 gr. de sal350 gr. de leche o de buttermilk240 gr. de café caliente180 gr. de aceite de girasol½ cucharadita de aroma de vainilla4 huevosPara el relleno y adorno (fudge frosting)500 gr. de mantequilla en pomada180 gr. de azúcar glas60 gr. de cacao puro en polvo100 gr. de agua caliente120 gr. de crema agria½ cucharadita de esencia de vainilla250 gr. de cobertura negraUn pellizco de sal
Preparación del bizcocho: En un recipiente amplio, tamizar la harina, el cacao en polvo, el impulsor y la pizca de sal, añadir el azúcar y reservar. En un bol mezclar el café, la leche o suero de leche, el aceite, la esencia de vainilla y agregar los huevos . Mezclar los ingredientes secos y los húmedos en tres veces y una vez bien mezclado repartir en tres o cuatro moldes debidamente engrasados. Cada uno debe pesar alrededor de 600 gr. Cocer en el horno ya caliente a 180-190º C durante unos 23-25 minutos. Tratar de no pasar de tiempo porque debe quedar húmedo. Colocar sobre rejilla y cuando esté templado, envolver los bizcochos en papel film y refrigerar durante unos 30 minutos.
Preparación del relleno y cobertura (fudge frosting). En el bol de la batidora poner la mantequilla y batir unos 5 minutos. Tamizar la harina y el cacao en polvo. Bajar la velocidad de la batidora y agregar esta mezcla. Seguidamente añadir el agua, la crema agria, la vainilla y la sal y batid lento 1 minuto y luego a velocidad rápida 2 ó 3 minutos. Fundir mientras tanto la cobertura negra y agregar a velocidad lenta a la crema anterior. Luego a velocidad media batir entre 3 y 5 minutos. Ya una vez hechos el bizcocho y el relleno montar la tarta alternando tres o cuatro capas de bizcocho y dos o tres de relleno, según prefiramos. Una vez hecho esto cubrir toda la tarta con una fina capa de relleno y refrigerar en la nevera hasta el día siguiente. Guardar la crema también en la nevera. AL día siguiente, batir la crema de nuevo para que vuelva a terner la textura adecuada y cubrir de nuevo toda la tarta para que quede perfecta. Adorna al gusto con el resto de la crema y non pareils, sprinkles… etc. Conservar en la nevera pero sacar un buen rato antes de comerla.Esta receta esta basada con algunas modificaciones en Sweetapolita