Lazos, en festival de colores, gratinados

Me acuerdo muchas veces de una viñeta de  Forges en la que se veía  un señor diciéndole a su  señora que estaba sentada en la butaca: ¡Qué no se mueva nadie, hoy hago yo la cena! ¿dónde está la cocina?
No es que pasase esto en mi casa pero si que el pasado domingo  me dijeron: “ no te preocupes que nosotros haremos la comida”, pero en vista de que era la una y media  y  todo estaba igual decidí hacerla yo. Muchos domingos comemos tarde así que no me puse con prisas, la idea era hacer una ensalada de  brotes tiernos con frutas y verduras . De plato principal pasta, lazos tenía en la despensa y ante lo colorida que tenía la encimera con todos los ingredientes pensé que los lazos estaban en un festival de colores, por eso los he llamado así.
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de lazos de colores 2 pimientos verdes italianos 1 pimiento rojo hermoso 1 palmo de longaniza 1 palmo de longaniza tipo chistorra unas almendras picadas unos piñones 3-4 c/s de tomate frito casero ½ c/p de Ras el Hanout ½ l. de bechamel clarita (aquí) queso parmesano rallado
Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir bien y ponerla en una fuente apta para el horno. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite se ponen los pimientos cortados no muy pequeños , salar y dejar que se pochen durante unos 10 minutos.
Añadir la carne de las longanizas que previamente habremos sacado de la tripa y aplastado con un tenedor. Cocinar todo unos 6-8 minutos. Agregar la especia, las almendras picadas y unos cuantos piñones enteros. Mezclar y verter sobre las pasta cocida. Espolvorear con un poco de parmesano.
Preparar una bechamel clarita con  1 cucharada colmada de harina y unos 400cc. de leche siguiendo las  instrucciones (aquí),  la mezclamos con el tomate frito y cubrimos la bandeja de la pasta procurando que llegue hasta el fondo.
 Añadir más queso parmesano y repartimos unos piñones por encima, un hilo de aceite por la superficie y a gratinar.
NOTA:  Como no se el peso aproximado de la carne os lo digo en “palmos” o sea unos 20cm. ** La cantidad de almendras y piñones al gusto ** Ras el Hanout es una mezcla de especias que se vende en grandes superficies o en tiendas marroquíes, se puede sustituir por pimienta si se desea. ** Esa mezcla de especias le aporta un suave tono picante, eso si, si se echa poco.