Leche Frita by Palmiría: Reto Junio Tia Alía

Hoy estoy de pinche, byPalmiría va a preparar Leche Frita, receta que borda. Me viene genial ya que es la receta dulce elegida por Carmen para el Reto del mes de Junio. Ella hace la receta un poco diferente a Tia Alía, ya que empieza preparando una especie de bechamel. Ahora os lo cuento.

Leche Frita by Palmiría: Reto Junio Tia Alía: (24 piezas)

• 3 Cdas. de Harina de Trigo
• 500 ml de Leche Semidesnatada
• 50 gr. de Mantequilla
• 2 Yemas de Huevo
• 2 Cdas. de Azúcar
• 1 Rama de Canela
• 1 Huevo
• Pan Rallado
• Azúcar Glass
• Canela en Polvo
• Aceite de Girasol

En un cazo infusionas la leche junto con la canela en rama, cuando hierva retiras, cuelas y reservas.Calientas la mantequilla, añades la harina hasta formar una bola o similar, añades poco a poco la leche removiendo vigorosamente con las varillas hasta que tengas una bechamel espesa. Mientras tanto mezclas las yemas con el azúcar, bates hasta que casi doble el volumen. Añades un poco de la crema de bechamel a las yemas para que se adapten poco a poco a la temperatura y no cuajen. Incorporas las yemas al resto de la bechamel removiendo sin parar. Cuando haya espesado y empiece a hervir, retiras del fuego. 

Viertes sobre una superficie plana e introduces en la nevera durante al menos dos horas, tapado con papel film para que no forme costra. Pasado el tiempo, cortas la masa en cuadraditos, rebozas en huevo y pan rallado, fríes en abundante aceite con cuidado de que no se rompan y se escape la crema. 

Retiras a papel cocina para quitar el exceso de grasa. Espolvoreas con canela y azúcar glass.
 Me encanta, la receta es buenísima, gracias Carmen y Tia Alía. byPalmiría, te quedó perfecta, eres un crack. Espero que os guste, bsss